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珍珠鸡的营养价值和珍珠鸡的食疗功效 怎么吃好

生活百科2021-02-02165举报/反馈

一、珍珠鸡的主要营养
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质,含最高达23.4%,并含有较高的无机盐及微量元素,所含维生素比家鸡高一倍以上。

2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病,均有显著疗效作用。

二、珍珠鸡的食疗功效
1、有温中益气
补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、食疗作用
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、*经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用

三、珍珠鸡的功效和作用
1、蛋白质高
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

四、珍珠鸡的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

五、珍珠鸡的常用吃法(做法)大全
(一)、珍珠鸡菜汤的做法

(1) 珍珠菜洗净后,加入适量清水,用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣,滤出汤汁,待用。

(2) 将珍珠鸡斩成块,用沸水氽去血秽后,装入炖盅,加入盐。

(3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒,放于鸡块上面。

(4) 倒入适量沸水和药汁,约炖1小时至肉熟烂即可。

(二)红焖珍珠鸡的做法

1. 将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净;

2. 剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆;

3. 放葱、姜块、酱油煨制10分钟;

4. 胡萝卜切滚刀块;

5. 鲜姜去皮拍松;

6. 葱切大段;

7. 蒜瓣拍松;

8. 炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声;

9. 再加萝卜块继续炒片刻;

10. 用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开;

11. 加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半;

12. 转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

(三)、雪花珍珠鸡卷的做法

1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片,再整理成方形(3厘米以上的大片均可),装碗;

2. 加酱油、味精腌渍;

3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗,加少许鲜汤搅动匀;

4. 葱、姜、海米剁成细末,放入细馅碗里;

5. 加精盐、味精、料酒调均匀,即为珍珠鸡卷馅;

6. 火腿切小象眼片,或细末均可;

7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上,用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面;

8. 放入制好的脊肉馅,卷成无名指粗的卷;

9. 用刀切成3厘米长,粘上面粉,即为珍珠鸡卷生坯;

10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用;

11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀,做成珍珠鸡卷糊;

12. 炒锅上火,擦净,加熟猪油500克,烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊;

13. 放油锅炸至呈金黄色,熟透后捞出,摆放在盘里;

14. 速将锅里油倒出,刷净油,加清水100克,用精盐、米醋、味精找好咸鲜口;

15. 放入抽打好的蛋泡糊,用少许淀粉调成米汤;

16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上,盘边点缀绿叶菜即成。

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