暖暖一碗面
幼时贪玩,有时吃过早饭出门,一直到天黑透了,才会想起回家,进了家门,便免不了遭遇跪搓衣板,头顶书本背乘法口诀表、唐诗三百首之类的责罚。此时,父亲坐在藤椅上看书报,听见我的肚子咕咕直叫,一副岿然不动的模样,偶尔从报纸的夹角瞟我一眼,总是没几分钟,母亲就会递过茶杯轻声问:“可以了吗?”父亲微微点下头,母亲便拉我到厨房,温热的灶角扣着一只碗,掀开来,氤氲的热气袅袅而上,黄豆芽,绿叶菜,油炸的面果,荷包蛋,一顿囫囵吞枣后,那些责罚便早到了九霄云外,带着饱足的感觉在卧房的板床上跳来跳去,缠着姐姐看书讲故事,那种快乐惬意而舒爽,仿佛面就是慰藉伤痛的灵丹妙药。 幼时,几姊妹头疼脑热,肚子不舒服时,母亲也会做一碗面条,不同的是绝对见不到鸡蛋、肉等荤物,翡翠样的葱花、青菜,玉丝样的挂面在汤里摇曳,筷子搅一搅,生姜、香油、醋调制的汤面香味四溢,母亲一边端给我们,一边念叨:“生姜驱寒,大葱解表......看我们吃得满头大汗时,母亲拿毛巾替我们擦汗,还不时地抚摸着我们的脊背说:“慢点,慢点,没谁和你们争抢!”那时的我,有时会顽皮地用脑袋夹住母亲的手臂撒娇,现在想来,母亲做的面实在比不上饭店餐馆的那般奢华,但的确是世间最美味的食品。 幼时,家里只要来人,父母就会问:“吃了没?”然后母亲便烧水下面,丢上自家泡的豆芽,园子里现摘的青菜、芫荽、葱、蒜苗,调上醋、酱油,端上一碗油泼辣椒, 或是炒一碟西红柿鸡蛋,让来人就着面吃,于是面成为最简单最奢华的招待。印象里,这样的招待还延伸至来家里卖木柴的,糊席棚顶的,甚至还有要饭的乞丐,父母常说:“出门在外的人不容易,能帮衬一把既是为行善,也是帮自己,谁能保证没有落难的时候。”父母就用这一碗面的温度,让年幼的我们记住了善良乃是陪伴一生的最好品质。 孩子暑假,我们一家去四川游玩,到阆中古城时已近午后两点了,清晨五六点就出发的我们此时已是饥肠辘辘,看路边一家店挂着“王家鲜面馆”匾额,便进店查看,店内一色的仿古陈设,打量间,一位戴眼镜的老阿姨颤巍巍从里间走出来 ,用四川话问道:“想吃点什么?”见是这样老的师傅,正寻思是否换地方,阿姨抢先说:“你们是带孩子过来玩的吧,累了吧,先坐”,说着就张罗给我们倒茶,于是便不好意思离开,儿子急不可耐地说:“有担担面没?”“到四川了还怕没这”,阿姨笑着答道,接着征询的目光望向我和先生,我们相互看看问:“一碗面多少钱啊?”阿姨先一愣笑着指向墙上的价格表说:“明码标价,不贵。”想着四川牛肉挺有名气,我便说:“来两份红烧牛肉面吧”,阿姨却介绍道:“一家人出来旅游,啥都尝尝,男同志不怕荤,就来个牛杂面吧!”看先生有些犹豫,阿姨笑着说:“不好吃,不要钱”,便进里间忙碌起来。 不多时,儿子的担担面先端出来,古色古香的海碗里,一根根玉丝面虬龙样盘绕交错,红红的牛肉酱,翠绿的葱花,碧绿的小青菜,惹的人眼睛一亮,儿子立即毫不推辞地吃起来,呼噜呼噜地丝毫没有停歇的意思。接着红烧牛肉面也来了,依然是同样的海碗,宽长的扯面海草般盘根错节,酱色的大块牛肉,绿的葱花、芫荽,红的辣椒,让人看着都忍不住垂涎三尺。在先生望眼欲穿中,牛杂面最后登场,各种条索卷曲的牛杂和着葱花在刀削面间游弋,一撮红绿相间的剁椒辣子铺陈其上,先生看着有点不敢下筷,阿姨却在一旁交代说:“先喝汤,这可是用瓦罐煨炖了一天的。”筷子挑起略作品尝,先生忍不住用关中腔来了句:“聊咋啦”,引得阿姨也笑起来,在我们大快朵颐间,她端来一碗菜,招呼我们说:“这是我们自家用雪里蕻腌制的酸菜,不要钱”,引得我们又都忍不住笑起来。 吃面中随口问:“阿姨,干吗那么麻烦,用一样的面条一起下锅不是更快捷点?”,阿姨说:“我家的牛肉都是提前预定的宰杀的新鲜牛肉,烹制前还带着热气,而每种面食都有自己独特的形状,下锅的时间也不一样,担担面是加菠菜汁的碱面,提前焯过水容易熟,牛肉面用半烫面,牛杂面是刀削面,比较硬需要长时间煮才容易入味,每一种面食的口感来自不同的食材,不同的热度,你们虽是外地人,但我们都是一步步按照程序制作,从来不糊弄人,做生意讲求的就是信誉呀!”。闲聊中得知这家店是古城有名的老字号,调面的臊子都是用牛杂高汤煨炖出来的,很多回头客因了这味甚至不远千里赶来,只是家里的年轻人宁愿选择到工厂干活,都不愿经营这行当,家里现在就剩了她和老伴带着俩孙子上学开店,今天我们来时,老伴刚好去送孩子了.....结账时阿姨一共收了24元钱,看我们惊愕的表情,她依然笑吟吟地说:“我说过的不会多收钱的,川陕一家人,希望以后你们还会再来”,出门上车回望那风中飘摇的“王家鲜”号旗以及挥手相送的阿姨,心仿佛就驻留在那里! 旅途的路上,我们品尝了不少的美食,但最让我们一家人流连称赞的仍是那三碗面,它让我感触到人世间的温暖与善良,它就如同幼时我见过、吃过的每一碗面条,他们用同样温暖的温度带给我人生路上丰沛的感触与体验,让我只要一想起来就会充满了力量,充满了激情。 (m.taiks.com) |