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抒情散文

一方乡愁一味药

抒情散文2021-09-29203举报/反馈

家乡的美食,必定是在外游子心头的一味药,能治思乡之怀,可疗游子之忧。韩城也有这样的特色美食,可以妥帖游子的肠胃,抚平他们的乡愁。说起来,韩城有这种功效的美食并不少,但最让游子们牵肠挂肚的,应该是那一碗鲜红油亮、葱白韭绿的羊肉饸饹,这正是韩城游子缓解乡愁的一味良药。羊肉饸饹,从营养学的角度看,配置也比较科学。羊肉、辣子性热,饸饹为荞麦所制,性凉。一热一凉,含了阴阳变化,生克之道,两相调和,恰熨帖了五脏六腑,疏通了浑身气血。它饱蕴着韩城的山川风物,滋养着韩城人的义气豪迈。韩城的羊肉饸饹馆,都附带制作另一样小吃——芝麻烧饼。这烧饼调和了油和面,再加上芝麻,在封闭的烤炉中,经受炭火的炙烤,把食材最深处的香味都激发出来,饼皮酥脆,食之口齿留香。吃饸饹的韩城人,必定是挑一筷子饸饹,咬一口饼子,吃一块羊肉,抿一口酸辣的羊肉臊子汤,那滋味,简直无法用词语来形容。  韩城人出远门前,必定要找一家称心如意的羊肉饸饹馆,放开了裤腰带,美美地吃上一碗热饸饹、一碗凉饸饹,再加两个酥脆油香的芝麻饼子,这才能压实了肠胃,按住了乡愁,在漂泊的时光里,消解思乡之痒。

即便这样,有人还觉得不过瘾,那就再带上一点凉拌的饸饹,即使离开了韩城,还能再美餐一顿。那些经年在外的韩城游子,一旦听闻家乡人要到彼处,必然千叮咛万叮嘱,让带上几斤油拌的饸饹和芝麻烧饼,随着那火车小车、飞机轮船一起越山涉水,纵横九州。在一分一秒的煎熬里,等的人心急火燎,口舌生津。待到接过那千思万想的美食,立即盛在碗中,将早已备好的蒜末、芥末、油泼辣子、醋泼上去,狼吞虎咽,大快朵颐。在一口一口的吞咽中,似乎将韩城的青山碧水、黄土绿树、独具特色的方言、方正古朴的四合院……丝丝缕缕的韩城气息都吞咽散解进了血液筋脉,终于将那压在心底的乡愁杀去大半,还有那久在外乡的孤独委屈也都被弹射到了九霄云外……

归来的韩城游子,当双脚踏上韩城的土地,第一件事必定是先去寻找那自小吃惯了的羊肉饸饹馆,在陌生又熟悉的乡音里,放下城市里沾染的矜持,放开那细嚼慢咽的喉咙,一口气吃上两三碗羊肉饸饹,直到肚皮滚圆,这才解了乡愁之恨。

不仅是土生土长的韩城人,那些游历过韩城的外地人,尝过了韩城的羊肉饸饹后,舌尖就有了一份念想,心心念着,什么时候有机会去韩城,再美美地吃上几碗羊肉饸饹。

一方美食,一味良药。淡淡的乡愁,配上浓浓的美味,就是生命里最美的滋味。

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