野菜之味
|
近日黄昏，少风闷热，枯坐无聊，驱车外出，拟作山野游。但见天雨布泽，草木感恩，漫山遍野，郁郁葱葱。 揽车慢行，一路凉风习习。但见，峰峦涂黛，绿海如涌，颉颃飞鸟，啁啾鸣啭，斜阳脉脉，余辉匀抹，千山万壑皆染金。车过小农田，禾苗正葱葱，田虫唧唧，平添一片幽寂。田畔有小林瀑，褐石嶙峋，如马似牛，间有清流湍飞，滢滢如雪，哗哗作响，甚为得趣。旁有小菜园，菜色鲜嫩，香郁袭人。白菜盈盈，青葱娟娟，小芹离离，点缀夏色。而小水瓜，叶大如掌，嫩绿青青，黄花点点，绽放其间，灿笑诱人。其伸着柔嫩的丝蔓，攀缘小木架，铺开了一地浓浓的夏意。美哉，大自然之朴真，丽秀如涛，至此，望峰息心，窥谷忘返。 一山秀色，观赏不尽。走着，走着，忽见一小园林，此为农人砍园，园地约有半亩左右。砍园中，石块参差，生长着其他野草，青青绿绿，葳蕤如诗。石头缝罅里、木截旁，长着一簇簇别样的野菜。雨天后，其长势甚旺，青青嫩嫩的一大片。此野菜，俗名“边半菜”其叶如手掌般大小，状似栳叶，老的碧绿，新的青嫩。栳叶依木柱而生，长叶串串，其味辛辣，配有石灰，可嚼槟榔，以养牙美颜，但不可菜食。“边半菜”生命力极强，村前屋后、稻田畔、竹篱旁，可见其绿色踪迹，葱绿诱人。“边半菜”是野菜之王。摘其嫩叶，可煮鲜汤，与海鱼或青蛙同煮，与山薯同煮，味香美，令人叫绝。小的时候，有一天，夏雨滂沱，雨停后，母亲拿着长锸，到山上挖山薯。午后，母亲回来了，竹篓里有山薯，还有鲜嫩的“边半菜”。母亲叫我们起火洗锅，她把山薯去皮、洗净，而后，刀斩数截，放进铁锅，加水煮。山薯煮熟后，再加点水，然后把“边半菜”撒入，水沸则可。此时，满屋薯香菜香，令人津液滴滴。山薯熟了，在母亲慈爱的目光中，孩子们频动竹筷，或用手拿，美滋滋地饕餮一番。美味如斯，胜过大鱼大肉。 野菜中，有一种名为刺菜。其爱长于屋前屋后，竹篱旁或水田边，叶有小刺，花开紫色和白色两种，结果为淡白色或青色，拇指般大小，可做食菜。摘果时必得小心，其皮冠有硬刺，易刺手，故谨防。摘后的果实，可以火碳烤半熟，而后置之于土碗，再以小木舂捣半碎，加一撮盐可餐。或以刀背捶烂，以水洗去果仁，再以酸山笋之水沤浸，撒上些许辣椒，几分钟后可食。可与鱼汁或咸鱼同煮，配于红薯饭，味美。 还有泥嫩菜，其长于田埂边的湿地里，齐刷刷的一大片，叶青翠，茎软嫩。以镰刀割后，去皮，留有嫩茎，以水微浸，放入几把雷公根菜，封于小土罐，两个星期后，可开罐食用。毛笋，山野林中可得。剥皮后，斩成块状，可制成竹笋酸，或与“边半菜”同锅，白中带绿，色美味鲜。泥嫩酸、毛笋酸，其味甘多酸，常食用可益肝减肥。 那时，少鱼少肉，野菜野味无疑成为村人的佳肴美味了，可助家乡人度过那艰难的岁月。而今，生活富裕了，大鱼大肉，天天可食。可问题亦多，速养家猪、福寿鱼，三个月可上市，其有鱼肉之色，而无鱼肉之真味。水牛肉被注水，大名鼎鼎的大闸蟹喂有**药，假瘦肉精臭名远扬，蔬菜喷有农药，水果涂有防腐剂，假文凭，假论文，“假货”遍行天下，天花乱坠。骗子行骗，人品有瑕，虚伪奸诈亦有市场。有道是，“真”字蒙有暗尘，“假”词泛滥成灾。可幸的是，国家大力整治，狠抓 文明宣传，已卓有成效。 今日，野菜野味倍受青睐，青番薯藤叶、“边半菜”堂而冠之登高级饭馆的菜厨。“边半菜”雷公根菜，叶绿根嫩，吸人眼球；泥嫩酸、竹笋酸，酸味诱人，摊摊有卖。在乡镇小菜场或县城菜市，野泥鳅、小鲫鱼，以及青蛙仔、大肚小白鱼，屡屡上市；其价虽贵，众人却争而购之。得之，乐滋滋，赶晚炊，享宾客，喜团聚，农家乐。 众人皆爱真，真货物，真人品。货假，害人。人假，害人害己。是故，诗云：价高不要紧，只要货品真。吾民爱其物，“真”字值千金。 野菜，已物化为人的品格，质地纯正，阳光丽质。正和真，乃人生之本。 野菜之味，味正，味真，味美，香飘万家。 |
