回忆抒情散文：浓浓蚕豆香
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前些日，突然想起小时候的怀旧零食——农家自产干蚕豆，于是忍不住让母亲从老家带了一些解馋。 晚上，我便学着小时候母亲炒蚕豆的样子，在煤气灶上不停地翻腾炒熟。待蚕豆皮焦、拍锅声音清脆时，出锅，凉冷后，享用。一碗干蚕豆，还是熟悉的模样，黑乎乎沉甸甸的，顺手抓上一把，轻轻一嗑，吐出薄薄的外壳，咬上去，硬梆梆的，放在大牙那儿使劲咯噔一下，还是最原始的小时候的味道儿，香醇不已，回味无穷。 重温80后的记忆，物质贫乏年代的童年农村暑假生活画面历历在目。那时候，没有超市，没有花花绿绿的袋装吃食，干蚕豆便是儿时暑假生活最常见的零食。漫漫暑假，无聊的孩子们，做完暑假作业，便是无所事事，大人们怕小娃子们闲脸，就炒上一碗当年才收的新鲜干蚕豆，哄他们打发时间。我们端碗蚕豆放在凉床上，分成几等份，每人一份，然后打扑克牌牵牛儿喝水赢蚕豆，因为蚕豆坚硬难咬，特耐吃，一碗干蚕豆能供我们吃上好几天。晚上，在外面乘凉时，几个小朋友围成一群，边吃豆子边数星星讲故事，豆子很香，童年生活也充满乐趣。 父母一直是心中最勤劳的人，家里种了七八亩地儿，五谷杂粮年年都是丰收满仓。蚕豆除了平时给小孩子们当零食外，最主要的还是过年招待客人用。炒豆子也便成了过年前家家户户的必经程序。炒七不炒八，每到腊月二十七，母亲就专门腾出一天时间开始忙着备年货炒豆子了。因为是要招待客人的，这时炒豆子比平时讲究慎重多了。蚕豆先前用水泡上一两天，以不能发芽为准，泡完后将蚕豆一颗颗的切口剪开，晾干水份，就可以干炒了。母亲先从堆场上筛选一碗细沙，放在锅里加上盐炒一阵子，再倒上蚕豆一起炒，这样蚕豆受热均匀，不容易黑糊。一锅不能炒多，不然就炒不透。母样不停地翻炒，不一会儿，就听见“噼哩啪啦”的炸响声，那是蚕豆在欢快地蹦跳“开花”，小孩子躲得远远的，生怕炸到脸上去了。看颜色估计差不多熟了，母亲迅速将蚕豆和沙一起盛出，放在筛子上，接着锅将黑沙筛下(黑沙第二锅接着用)，筛子上留下一颗颗饱满开着口的蚕豆，颜色已由嫩嫩的青绿，变成黄褐色，口感香脆，香味四溢，一股浓浓的年味就在这蚕豆的喷香和一家人的笑声中展开了…… 母亲将炒好冷却后的蚕豆装进土罐里，盖上薄膜，用绳子系紧，压上砖头。这样的储存方式，能管上好几个月，一直吃到第二年过清明节前，还是脆的。家乡的习俗，过完正月十五才算过完年，而在过十五那天，一家人必须要吃干豆子，据说这是嚼虼蚤，把虼蚤嚼跑，新的一年，身上不会起痒疙搭。不管有没有科学道理，我们都真的照做了，而那些年，我们屋里也都出奇没有虼蚤(当然关键是母亲的卫生做得好)。过罢年，待完客，土罐里的豆子方可大胆的吃起来，小孩们带到学校里肚子饿了吃。茶余饭后，大人们也会抓一把，装进兜里，边走路边嗑;闲暇谈笑间，也会偶尔放一颗到嘴里，简单的满足感。 蚕豆的营养丰富，尤其是磷和维生素的含量比较高，为一般干豆所不能及。蚕豆还有助于消化，降低胆固醇，强身补肾。从上辈奶奶到父亲，再到我，下至儿子，家人对蚕豆似乎有遗传性的喜好。 新时代的农村，早已是荒野杂草。农家自产蚕豆越来越稀少，取而代之的是市场上添加了食品添加剂的豆子，大多都是电炒，虽然外形一样，却味道迥异，远远没有家乡的柴火香味儿。庆幸的是，年迈的父母，还守着几亩地儿，还能让我享受到珍贵的非转基因食品。这种最原始的味道儿，更渗透着父母的艰辛！ 前几日，街上良品铺子做店庆活动，休闲食品一律降价打折。吃货们都纷纷疯狂抢购，我吃着母亲带的干蚕豆无动于衷，相比之下，这些最健康最纯正的东西，才是良品中的精品，才是美味中的至美！ 【本文作者：周静(微信公众号：随州文艺)】 本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载！ |
