品味白粥
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我喜欢喝粥，喜欢那种黏稠润滑游走于口舌之间，再缓缓顺食道流淌入胃的感觉。虽然喝过煮过的粥种类很多，但最喜欢喝的还是白粥。白粥素雅和纯真，只需大米和水就能煮出一锅清香洁白润泽的美食，那种白，是带着珍珠般温润光泽的，记得儿时我就最喜欢喝的也是白粥，如今每次生病都依然还会想起白粥的美味，觉得白粥比任何美食都香。每当我我心情不好的时候，依然固执的喜欢煮上一碗白粥，总觉得那份平淡是对自己最好的补偿。喜欢那份平淡，喜欢在平淡中体会粥的香味，就像品尝爱情一样，白粥像极了中国的传统夫妻，那浓稠和缠绵，都是寻常烟火慢慢熬出来的。 或许因为从小随奶奶长大，所以特喜爱喝奶奶煮的白粥，每天早晨一觉醒来，便听见外屋大锅里“咕嘟……咕嘟”的响声，揉着惺忪的眼睛走到外屋，一股扑鼻的粥香便钻进了我的鼻孔。成家以后也曾尝试学奶奶的样子熬制白粥，但却很难将自己关在厨房里煮一锅真正的白粥，便常常用急火米粥或泡饭代替。精制高压锅或是电饭锅熬制出来的白粥，终究比不上奶奶用大铁锅、木锅盖，烧柴火熬出来的粥喝着有味。锅面上没了那种薄薄“汁层”，锅的周围没了薄如蚕翼的“锅巴”，似乎香气也随着淡了很多。奶奶说煮白米粥最好是刚上市的当年米，这样的粥才会粘稠。煮粥的米需淘洗后稍微“涨一涨”，这样煮既快又粘。大火开后就用小火“熬”，让米粒保持翻滚。刚刚熄火后的粥还喝不得，要在锅里闷上一会儿，这样粥面就会结出一层绵绸白亮的白膜。 一次休息日，一个文友打电话说她开了一家粥店，让我过去捧捧场。我是个喜欢喝粥的人，有此美食的机会当然不肯错过，于是欣然领命。跨进粥店，我发现里面摆满了各式各样的粥，真是让我大开了眼界，此时的我就像是刘姥姥进了大观园，东瞧西望，感觉眼睛都不够用，在千姿百态的粥面前我觉得有点晕。朋友看我一脸疑惑的样子笑了笑，说：“时代不同了，以前喝粥只是为了充饥，现在却是为了享受生活。”面对眼前琳琅满目的粥，我惊叹于厨师的心灵手巧，把生活中最普通的饮食居然做出这么多内容来，但唯独没有我喜欢喝的白粥。朋友听了我的疑虑哈哈大笑起来：现在谁还会喝单纯的白粥呀。我听后幽幽地对她说：白粥，很平凡，但骨子里透出的，是一种遗世独立的高贵，需要煮粥时精到的火候和品粥时淡泊的心境。朋友听后嬉笑着给我一拳“好了，大作家，别咬文嚼字了，本姑娘亲自给你下厨煮一碗白粥行了吧。喝着朋友煮好的白粥，朴实的米粥给我的又是一种淡雅、回归、淳朴的感觉。 夏季酷夏是我的常态，吃啥都觉得没有味道，毫无食欲，只想喝一碗粥，一碗纯粹的白米粥。我常常会懒洋洋地对老公撒娇说：“今天好像没胃口，想喝碗粥吃。”于是每个傍晚煮粥便成了老公稀松平常的行动。黄昏时分，几缕夕阳余晖夹杂着稀疏树影透过厨房窗户映照在灶台上，我也会怀着一颗悠闲的心，自己用电饭锅开始煲粥，锅里只有米和水。白米沉在清清的水底，随着温度上升，米粒陷入了水的纠缠，开始在锅底躲躲闪闪。随着水温升高，锅底泛出水泡，水逐渐翻滚沸腾，米粒终于欢快地跳起舞来。随着热气的徐徐上升，锅面开出乳白色的花朵。厨房里慢慢地热乎起来，弥漫起淡淡的甜香。 听奶奶说，在那困难的的年代里，粮食是限量供应的，因此大米粥只有患病的人、年老的人、婴幼儿才能享用。记得小时候每次感冒发烧没有胃口吃饭的时候，奶奶总会熬一碗白粥给我喝，那时我觉得白粥真是天下最好吃的东西。记得儿时一次我觉得浑身没劲，吃药也不见好，奶奶给我熬一碗粥喝下去，我就来了精神，奶奶说我得了馋病。 我奶奶是个典型的南方妇女，年轻时代随爷爷从宁波来到了山东安家，或许因为奶奶是南方人的缘故，她熬的白粥就不同于其他人做的白粥。吃惯了她煮的白粥的我，已经不习惯喝别人煮的白粥了…… 随着生活的提高，不知何时起，自己经常吃饭吃东西都是没有了感觉，于是便常常想起了奶奶煮的白粥，可奶奶已经离开我们将近十年了，转眼间，我也将近五十岁了，那些早年与粥有关的辛酸，渐渐的忘却了，童年那堪称美味的粥，也就只能成了我难得的回忆了。（姜秀丽） |
