读《我们为什么会长胖》有感 - 读书笔记

读《我们为什么会长胖》有感

减肥，应该是当前一大时尚。肥胖容易引发各种疾病，肥胖影响美观，这是毋庸置疑的。但有很多人，却深陷“减肥”的误区，我的许多同事，都在吃“减肥餐”，眼看着她们一天天变瘦的同时，脸上也失去红润的光泽，有些心痛，却无能为力，因为她们也都是有文化的知识分子。
今天，读到《我们为什么会长胖》，被誉为史上最智慧的减肥书，作者是美国作家盖里.陶比斯，他是医学类科普作家，毕业于哈佛大学的生理系，曾是一位科普记者，给《纽约时报》等很多杂志写科普专栏，曾经三次获得“美国国家科学作者奖”。作者花了整整十年时间去研究调查，全面调查了一百多年来减肥的科学文献和最前沿的实验，证明“热量摄入平衡和减肥相关”的假说，“20卡路里帮你减肥”是弥天大谎。要想彻底减肥，唯一的办法就是：优化营养结构，不在于吃多少，而在于吃什么、怎样吃。
我想从三部分与你解读这本书：
一、人真正肥胖的原因是什么？作者认为，导致我们肥胖的原因有三个：1、激素。科学用小白鼠做了大量实验，实验结果表明，发胖是因为人体各种激素异常而导致的，雌激素有抑制脂肪存储的功能，如果雌激素减少了，你的脂肪也就更容易囤积。所以我们也不难理解“中年发福”了，年轻时瘦瘦的，随着年龄增长逐渐长胖。2、遗传。科学实验表明：你是不是容易发胖，哪里容易胖，哪里肉最难减，这些都跟你的基因有关，所以，家庭内部成员的体型一般都比较相似。3、糖分。每个人体内的脂肪代谢速度不一样，新陈代谢速度越快，人就越不容易长胖，相反，新陈代谢慢，就容易长胖。而胰岛素是脂肪新陈代谢的最主要的调节器，胰岛素和脂肪的关系，像跷跷板的两端。当胰岛素水平上升时，体内就会存更多脂肪。当胰岛素水平下降时，脂肪就将作为燃料被消耗掉。而胰岛素的升高和降低，主要由摄入糖类多少决定的，摄入糖分越多，胰岛素就分泌越多，储存脂肪的数量就越多。
由肥胖三个因素得出：如果说激素和遗传两个因素我们不可控，那么，糖分的摄入量则是我们可控制的。所以，控制糖分摄入是健康减肥的关键。至于哪些是高糖、升糖类的食物就不在这样详细说明了。
二、减肥的三大误区：“管住嘴，迈开腿”是我们挂在嘴边的减肥制胜法宝，果真这样吗？作者从很多事例论证：
1、节食并不能从根本上减肥，它只是暂时减轻一些体重。节食，说白了是“半饥饿”的饮食法，一般能快速减去体内的水分和糖分，暂时减轻一些体重。但节食通常在第一次有效，用的次数越多效果越差。更重要的是，长期的饥饿非常影响工作效率和心理状态，甚至会影响健康。
2、运动到底能不能减肥，答案是不能。有规律运动能增加耐力和免疫力，紧致肌肉，但靠运动减肥也是不科学的。运动确实能保持不肥胖，但一旦不运动了，还是会发胖，而且运动量要不断增加才有效。
3、肥胖不是因为自控力差。我们对肥胖者有不公正的看法，往往认为是其控制力差，管不住自己的嘴，《七宗罪》中懒惰和暴食就是其中两大罪。但作者认为：贪吃和懒惰并不是造成肥胖的原因，相反，是肥胖造成了贪吃和懒惰的原因。
三、减肥唯一办法就是“优化失望结构”。既然我们知道造成肥胖的原因是“糖分”。 糖分分为两大类：（1）是有甜味的糖，如白糖、黑糖、红糖、各种甜制品。（2）是没有甜味的糖。大米、面条、水果。越精细加工的食物，“升糖”指数越高。由此我们不难看出，优化的饮食结构就是：少吃糖分过高的食物，多吃蛋白质食物。
最后，我想说：减肥不是我们生活的目标，而应该成为生活的一种习惯。