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散文随笔

美味红花草

散文随笔2023-02-20191举报/反馈

惊蛰节气前后,在乡下小住几日,连着几顿用农家常见的红花草做下饭的菜,自不觉厌。正如周作人在《故乡的野菜》中所言:“味惊颇鲜美,似豌豆苗”。

红花草学名紫云英。在乡间,过去是作为绿肥种植的。鲜草含有机质和氮,富含粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、各种氨基酸及铁、铜、锌、锰等各种微量元素。秋收时下种,每到开春,红花草就在春风春雨的抚育下,伸展着拳脚,挤挤挨挨地在田里、沟塘渠边、十边地、柴滩上长出了好几寸,鲜嫩的椭圆形的叶子,散发着一股特有的清香,似有似无地飘散在乡下的空气中,这是红花草最美味的时候。童年的我们,在这美好的时节,总会与红花草相伴。

那时,父母都忙于队里的农活,我们这些孩子大多无人过问,一放学,就立马召集小伙伴,拎着篮子,来到村口沟塘渠边掐红花草头,我们只掐三四厘米长的嫩头,一边掐一边唱:“小燕子,穿花衣,年年春天来这里……”掐累了,几个小伙伴就把篮子随手一放,在油菜花海中、在苇滩上玩起了捉迷藏。玩够了,我们就躺在十边地上的红花草上,看蓝天上朵朵白云悠悠飘过。

回到家后,妈妈会将红花草倒在地上,重新择一遍,接着用井水将红花草洗干净。然后把鲜嫩的红花草用开水焯三两分钟,从锅中捞出,切成二厘米左右的小段,放到盆里,加点油盐姜蒜,做一道非常开胃的凉拌菜。凉拌红花草有一种独特的香味,翠嫩的外形,小小一口,口感软糯,下饭舒畅,连吃不腻。

红花草不但是田里绿肥,而且也是农家餐桌上的美食。它的做法很多,除了一般的烧法,还可以跟百页、鸡蛋、咸肉等一起炒,而我最喜欢用红花草包饺子。斩斤把肉,切成碎肉丁,再把切得细碎的红花草拌上碎肉丁做成饺子馅。一家人围坐在一起,一边说话,一边动手包饺子,光是那种温馨的气氛,就非常令人留恋。等到饺子煮好了,夹一个,隔着饺子皮就能看到红花草那翠生生的影子,咬上一口,满口流香!

红花草在清明节前后,就开出了紫红色的小花,然后结出三角形的荚果。这时的红花草就老了,不好吃了。于是,乡人们把嫩的红花草头,掐下来放在锅里用开水烫一下,然后放在外面晒成红花草干。晒干的红花草,一年四季都能吃。每次回故乡,临走时,母亲都会给我带一塑料袋红花草干子回城。有个头疼脑热的,用一把红花草干烧汤,喝一碗红花草汤,往往就好了。

如今,在我居住的城市,很难买到红花草。我从老家带回一塑料袋红花草,做了一盘百页炒红花草。吃饭的时候,我把这盘菜端上餐桌,孙女夹了一筷尝了尝,连声说道“好吃,真好吃。”

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