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一、白松露的主要营养
白松露富含多种氨基酸，50余种活性成分，在提高免疫力和增添生命活力方面有显著功效，在生殖系统调理方面远胜于冬虫夏草和黑松露。
二、白松露的食疗功效
1、增加食欲
白松露菌本身散发着特别的气味，有点像蒜头的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。
2、壮阳补阳
白松露菌具有独特地香味，食用后可具有催情，壮阳的作用。
3、白松露菌是食物的调味料
要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。
三、白松露的功效和作用
1、增强机体免疫力
松露营养丰富，含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中含有8种人体的必需氨基酸，食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸，为机体内部各种酶的合成提供充足的原料，增强机体的体液免疫能力，预防疾病。
2、抗疲劳
松露中含有多种维生素，其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用，维生素C作用于肌肉，增强肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。
3、增强性能力
黑松露具有很强的重塑性能力的功效，这也是松露如此出名的主要原因，特别是对中老年人普遍存在的新功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象都具有很好的改善效果。
4、滋养**
冬季食用黑松露能滋养**，显著改善成年女性常见的**色暗、色黑、**瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及*经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。
5、促进睡眠
矿物质在人体中的含量除了钙其他都不是很高，但是他们都具有其独特的作用，是人体不可缺少的营养成分，人体缺锌、缺钙、缺镁等矿物质容易引起神经的兴奋，经常性的失眠多梦，食用松露能为机体同时补充钙，锌，镁等矿物质，还能补充维生素B族中的纤维醇，这些都是促进睡眠的微量因子，因此，食用松露能保证睡眠
6、抗衰老
人体的衰老和机体内部的自由基有着明显的关系，松露中含有大量的维生素C，食用松露能充分的发挥其抗氧化能力，促进机体内部自由基的消除，缓解衰老，美容养颜。
7、防癌抗癌
松露的营养价值十分丰富，含有很多抗氧化的成分，比如维生素C等，抗氧化成分能清除机体内部的自由基，防止细胞的衰老和恶变，并且维生素C还能维持细胞间质的完整性，帮助抵抗癌细胞的浸润作用，起到防癌抗癌的功效。
8、预防心血管疾病
松露含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低机体内部的胆固醇的含量，清洁血管，预防动脉粥样硬化，防止因血栓等引起的老年痴呆。
9、松露的注意事项
(1)松露的产地和产量十分有限，而且价格昂贵，因此，市场上很多松露都是假货，买着需要注意挑选。
(2)松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。
四、白松露的适宜人群及禁忌
无副作用,一般人群均可食用白松露菌，多吃对身体有益,无特殊禁忌
五、白松露的常用吃法
1、白松露油
（1）选材: 用白松露的边角料，小型的，或者是破损的表皮就可以了
（2）用途: 在一些白松露的料理里，撒上一些松露油，可以提升味觉的层次感。
做法1
白松露切片，阴干后，装在可以密封的瓶子里，倒入橄榄油，大约三个月后就可以食用，但如大蒜般的辛辣味酷减。
做法2
白松露切片，放在橄榄油里，30度油温熬制，直到干了为止。这样制出来的白松露完全没有了辛辣的蒜头味，而是似肉一般，但比肉还要鲜的味道。我用她来滚汤，做泡饭，夹面包，甚至煮方便面，这世间没有比之更鲜的食物了。我母亲喜欢用白松露来炖汤，我认为那是世界上最鲜美的汤。不过，那些意大利，法国大厨见到我这样写，估计把我扔到垃圾桶里的心都有。
2、鲜白松露酒
（1）用途：在一些用松露罐头烹饪的料理里，松露酒可以使汤汁的味道更加醇厚，特别是在白松露汤饺里，加上一滴松露酒，那美妙的感觉，难以言表。
（2）做法：原只白松露，装在干净可以密封的玻璃瓶里，倒入朗姆酒或较好的干邑，以盖过松露为佳，两三天后就可以食用。酒渍后的白松露，用来做开胃头盘，或者做沙拉，都非常不错。
3、白松露鲜意面
（1）配料:鲜意面 橄榄油 海盐 胡椒粉 白松露
（2）做法:
a、锅里加水，放入少许橄榄油和盐，将鲜意面煮熟
b、把面捞出来，放在大盆里，加入适量的橄榄油和胡椒粉，拌匀。（这也起到给面条降温的作用，避免温度高把松露哈熟了。）
c、把油拌过的面条装盘，用专业的松露刀具刨出薄片，摆在面条上就可以了。
d、面条跟盐和胡椒粉，口味重的人自己添加。
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