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一、花椒的主要营养
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。
二、花椒的食疗功效
1、增加食欲、
2、降低血压、
3、乌发、
4、明目
三、花椒的功效和作用
1、性味归经
花椒味辛、性热，归脾、胃经；
2、健胃
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
3、治呕吐
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
四、花椒的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人群均能食用，
2、忌食
孕妇，阴虚火旺者忌食。
五、花椒的常用吃法（做法）大全
香辣炒牛蛙
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
辣子鸡
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
夫妻肺片
1、将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，
2、开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；
3、舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
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