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一、皮皮虾的营养价值
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。
二、皮皮虾的食用功效
1、补肾壮阳
通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
2、适宜于肾虚**
遗精早*、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
三、皮皮虾的功效与作用
（1）易消化
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
（2）调节心肺功能
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
（3）通乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
（4）消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
四、皮皮虾的适宜人群及禁忌
（1）适宜人群：
一般人均可食用。老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚**、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
（2）禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
五、皮皮虾的常用吃法（做法）大全
1.椒盐皮皮虾的做法
（1）红尖椒和蒜剁成末。
（2）油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
（3）锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
（4）倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
2.清蒸皮皮虾的做法
（1）先将皮皮虾洗净。
（2）将姜切片、葱切段。
（3）将皮皮虾排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。
（4）再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。
3.香辣皮皮虾的做法
（1）皮皮虾用清水洗净沥干。
（2）葱和辣椒切段，姜切片。
（3）锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
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