沂蒙羊汤馆飘香满京城

　　在沂蒙地区有山有水有平原，沂蒙地区发生过许多支前抗战的事迹，现在是红色教育的基地，《沂蒙小调》中唱到“人人那个都说，沂蒙山好，沂蒙那个山上，好风光，青山那个绿水，多好看，风吹那个草低，见牛羊……”。热情好客的沂蒙人民，总是把最好吃的食物拿出来，招待远方的客人，煎饼、炒小公鸡、沂蒙全蝎、糁、沂蒙羊肉汤等数不尽的美食，天然无污染的食材做出人间美味。沂蒙人民喜欢把最好吃的食品与世界人民分享，就拿这羊肉汤来说，羊肉取自沂蒙山上的小山羊，小山羊吃山上的野草，喝山泉水长大，小山羊散养在山上，跳跃与山涧之间肌肉健壮发达，肉质鲜美经专业厨师烹饪，一碗纯天然地道无膻味的养汤在诱惑着你的味蕾，深受广大消费者的好评，沂蒙羊汤馆开遍中外，在很多大城市都能喝到。
　　在北京朝阳区有一家沂蒙羊汤馆，是临沂市兰陵县人开的，老板吴科是我多年的朋友，也是兰陵人在北京很多老乡的朋友，去年元旦聚会，吴老板送去一大保温桶正宗的羊肉汤，在千里之外的京城，听着乡音，叙说乡情，互相问候着冷暖，喝着家乡味道的羊肉汤，别有一番风味。
　　吴科18岁就跟着邻居来北京卖豆腐，在北京石油大学南门总能看到他的身影，他在南门卖了两年豆腐。他看到做厨师不错，就到石油大学外宾招待所当学徒，正逢北京饭店厨师被聘请到外宾招待所，他拜这位厨师为师，吴科抓住这个学习的好机会，认真学习切菜、配菜、炒菜等厨艺，他学雕刻龙、凤、花等，就是用萝卜与水果雕刻，一盘子菜没多少菜，景到是龙飞凤舞，大饭店就是讲究这种摆盘。从一无所知到厨师的领班，6年多吴科得到了北京饭店老师的真传，学到了真正的厨艺，烹饪出一手的好菜。北京公交总公司高薪聘请他去做厨师，他又在北京公交总公司干了6年多，挣工资总是发不了财，一家老小的开销也很大。
　　20岁左右吴科进外宾招待所做厨师，一次回家的长途汽车上，与邻座的女孩聊天，得知这位女孩与他一个乡镇，这位女孩第一次来北京，两个人聊的很投缘，以至于三个月后成了他的妻子。吴科结婚后两年有了大女儿，这时父亲突然去世了，留下孤苦伶仃的哑巴妈妈，吴科20多岁就负担起养家的重任，妈妈一直给他看孩子。吴科在北京公交总公司上班时，他老婆在路边卖摊煎饼，上班与摊煎饼挣不到几个钱，在北京生活什么都贵。
　　吴科看到路边有一家饭店要转让，他辞去了工作，把这家饭店租了下来。她老婆是收银员又是服务员，两个人开起了夫妻店，早上8点多开门，晚上12点多还没收工，夏天经营的时间会更晚些。没有客人吃饭时她老婆坐着都能睡着觉，起早贪黑没有休息的时候，有时候抱怨太累了不干了，可第二天还是早早起床到店里忙碌。因吴科得到名师真传，一份普通的炒饼，一盘简单的凉菜，同样的食材，在他手里很快就是一道美食，他看驴肉火烧挣钱，就做驴肉火烧卖，不会做驴肉焖子，就虚心向老师学习。来饭店吃过饭的周边厂的工人，附近的居民都成了他的回头客。
　　开门做生意什么人都有，有时也有喝醉酒的人闹事，没素质的人还是有。北京公共场所不准吸烟，一天晚上一位中年男子在店里喝醉了酒吸烟，一对夫妻带着孩子在邻桌用餐，小孩的妈妈劝说中年男子不要吸烟，中年男子不但不听还**，小孩的爸爸与中年男子理论，双方由骂架升级为打架，最后都让警察带走了。文明就餐的人还是很多，这种不和谐的事情很少。
　　吴科的饭店苦心经营了六年多，儿子都快4岁了，一直由妈妈看着孩子，他们夫妻才能全身心的投入到，经营饭店生意上去。北漂家庭都有一个困惑就是子女教育，大女儿在亲戚的帮助下进入北京公立小学上学，初中转回了老家上学，在北京外地学生参加不了高考，在私立全封闭的学校上学，大休时只能回到大伯家，之前吴科还说，让他老婆带着妈妈还有两个孩子回老家，让他老婆照顾两个小孩上学。小孩上学是每个北漂家庭都遇到的难题。吴科说一夜睡不了几个小时，早上4点多就要去菜市场买菜，骑着三轮车都能睡着觉.几年的烟熏火燎，他在香河买了套楼房，也有了自己的小轿车。
　　2年前吴科的饭店要拆迁，这相当于断了来钱的路，需要寻找新的店面，北京的店面寸土寸金，他看上了一间80多平的门面，年租金20多万，听说开这个新店他投资近40万了，因店面狭小他改变了经营方式，专做沂蒙羊肉汤，同时也炒小公鸡、炒辣椒豆钱、炒辣椒沼虾、油炸知了、油炸蚂蚱、八大碗等沂蒙人爱吃的家常菜。开业之初小区入住的人少，门前的路也没有通，每天的营业额是赔钱。夏天的晚上为了增加收入做烧烤，门前支上几个餐桌，生意还算红火，可城管不让出摊，把餐桌都给没收走了。消防的来查说不合格没证，卫生的也来查没证，经过老乡的帮助，消防、卫生等证件办齐全了，门前的路也通了，周边小区也住满了人。
　　吴科看人家网上下单很挣钱，花400元买了个小设备，自动接单外卖。因为羊肉汤取材沂蒙山上的小山羊，经吴科经心熬制出白汤，羊肉汤讲究的就是用羊骨头熬制白汤，我喜欢羊汤里放点羊血感觉更解馋。小区里有好多回民，他们吃牛羊肉很讲究，成了沂蒙羊汤馆的回头客，这是对沂蒙羊汤很高的认可；外国人来了，几个烧饼一碗羊汤下肚，不用餐巾纸擦嘴，直接用手一抹嘴，这个动作说明，这是吃饱了，吃好了，也是吃美了；有名人经过进来用餐，喝完羊肉汤后要与吴老板合作开分店；拍微电影的来了，看沂蒙羊汤馆干净，有特色，借用场地拍微电影，虽然影响一天的生意，也是一种宣传与认可。吴老板给他的沂蒙羊汤馆注册了商标。80多平的空间，10多张桌子，6个员工，从早忙到晚，生意火起来了。
　　做生意有同行无同利，生意在于个人经营，开沂蒙羊汤馆关键看食材，名厨用秘方熬制，羊汤是本店的特色，店内也可以点菜，沂蒙地区的家常菜都有。很多老乡一有时间，就全家总动员来店里用餐，很多老乡成了吴老板的朋友，有时双休请朋友吃饭，提前与吴老板预约。让北漂的沂蒙儿女都能吃到正宗家乡的味道，沂蒙羊肉汤的香味很快飘满京城。把这沂蒙山地道的羊肉汤，滋润天南地北人们的味蕾。

　　【编者按】：创业故事，生动感人，文章朴实细腻，浓厚有味道，乡音乡情，别有一番温暖。问好作者！