秋天的螃蟹
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家乡的四周是一座座连绵的群山，一条条小溪从山涧中流出，汇成一条小河从村中流过。童年的记忆中，小山村有我们无数快乐的时光，春天去山上拾柴火，夏天去松林里采蘑菇，秋天去山上打栗子，冬天下雪以后去套野兔。而最难忘的，还是每年在瓜果飘香的秋季，晚上去山沟里捉螃蟹。 因为山涧的溪水常年不断，在一汪汪水草茂盛的清泉边，滋生了很多水生物，小虾、小鱼、青蛙、泥鳅，而最多的还是螃蟹。到了秋天蟹肥时节，人们就带上灯具和水桶，晚上去山沟里捉螃蟹，不但能捉很多，还能淹制出我们当地特有的美味。 那时候捉螃蟹最重要的工具是电石灯，电石灯的制作也简单，用一个圆形的铁皮罐头盒，把中间用钉子扎上一个孔，按上一个圆珠笔头，去掉写字用的小圆珠，中间就有了一个细孔，周围抹上一些肥皂以免漏气，铁盒的上面，用胶鞋底剪一个比铁盒略粗的皮垫，按到盒子上面放上水，水沿着盒壁滋浸到下面的电石，发生化学反应产生电石气（甲烷），点燃一侧的圆珠笔头，火苗照得又亮又远。 一切准备就绪后，我们就选一个天气晴朗的傍晚，来到山里。天刚擦黑，很多觅食贪玩的螃蟹已经出来了，在溪水流过的沙滩上，在水草茂盛的水湾里，到处都有大大小小的螃蟹。有的螃蟹看到灯光后，立刻警觉地张开大钳子，摆出一副与来犯之敌决斗的架势，这样的螃蟹往往是个大健壮的公蟹，当然，它的抗拒是徒劳的，我们会从灯光暗处下手，慢慢接近它，突然出手按住它。有些狡猾的螃蟹看到灯光后，会立刻躲到大石头后面，或是缩回洞穴，我们就毫无办法了。一弯清清的溪水中，有时候会有好几只螃蟹，这时候必须手快，因为水浑了，螃蟹就找不到了。 秋天是螃蟹繁育的季节，有时候会捉到一些母蟹，它的肚脐下面已孕育了许多豆粒大的小蟹，我们只好很可惜的把它放掉，这样既是对伟大母爱的敬畏，也是为了来年收获更多的螃蟹。还有很多在昏暗处幽会的情侣，往往会被双双拿下，这时候大螃蟹会报复性的夹住手不放，我们只好像认输一样把手放开，当它松开大钳子的时候，就已经落到了水桶里。 一条山涧走到了头，我们就翻过一道山梁，寻找另一条山涧。在高高的岭上看山村的夜晚，那是一幅多么温馨浪漫的画卷啊！夜空中晶莹的星星像闪光的宝石，萤火虫在眼前飞来飞去，时远时近，不知名的小虫在草丛中像比赛一样唱歌，远处的村中灯火点点，这时一阵微风吹过，飘来田野里庄稼成熟的芳香。低头看看水桶里沙沙作响的螃蟹，可能有七八斤了吧？ 腌螃蟹是家乡的一道特色美味，方法也简单，准备好葱、姜、花椒、盐等佐料，用一个干净的坛子，把螃蟹洗净后，一层螃蟹一层佐料，最后把坛子密封好，一个月后，香喷喷的螃蟹就腌好了。秋天人们在坡里收种庄稼，送饭的时候几乎家家都离不开这道美味。 也许是雨水减少或是人们盲目开发的缘故吧，如今山中的小溪渐渐干枯了，水中最常见的螃蟹也难觅踪迹，过去捉螃蟹的情景只能封存在记忆中了。然而，家乡的山水滋养了我们，过去的生活像一幅永不褪色的画卷烙印在我的脑海，这里的每一寸土壤都浸透着我深深的眷恋。 近年来，随着新农村建设的倡导开展，激荡起我们恢复和发展秀美家乡的浓烈愿望，我们正在以生态和谐的理念，为保持和恢复家乡山清水秀、物种丰饶的美好梦想做出自己的贡献，要让童年的美好景象永远闪耀伴随我们生命中的每一天！ |
