现代关于土豆的抒情散文
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土豆价格低廉，味道鲜美，故为大众所爱，成为百姓家中的常客。下面是美文网小编给大家带来的现代关于土豆的抒情散文，供大家欣赏。 现代关于土豆的抒情散文：多情的土豆 我们这代人以及我们的父辈，对与土豆有关的美食，都情有独钟。一直叫它“洋芋”，自然有历史的痕迹。时下孩子们喜在时尚的快餐厅吃薯条，或买回由当红明星做广告的包装袋气鼓鼓的多味薯片，我们才想起它还有个名字叫“马铃薯”。 儿时的记忆中，土豆切片炒着吃，尤其是那炖得糊糊的汤汁，用来泡上刚出笼或馏得软软的馒头，简直就是美味。母亲总是多放点水多炖会儿，甚至在菜盛出来后，仍要以最快的速度扬起炒勺里的开水，顺着锅沿，迅速以顺时针方向那么完美的一旋，既把残留的菜汁冲刷得干干净净，又增加了“洋芋汤汤儿”的总量。 冬天，饭后的炉膛从八九根齿架间漏下炭灰，待稍微降下温，大人便扒开灰烬，稍向四周平铺，慢慢放进几个土豆，再小心地把灰从四周包围上来。我在耐心等待的同时，免不了在父母每次扒开灰给土豆翻身，观察哪边烧得已经可以了，而哪个部位仅凭火钩的触感就能知道还依然僵硬，便格外“火力”关照时，总要俯下身子歪着头，凑在炉洞口拼命往里窥探。终于，一丝丝独有的香味溢满小屋。把松软的土豆以极有分寸的手劲儿往地上一摔，浑身灰色的外套就掉没了。慢慢剥开，热气混合着黄亮亮的沙瓤儿，瞬间有一种被收魂儿的感觉。轻轻剥开外层薄薄的皮儿，生怕带走了一丁点儿介于皮和肉之间金黄焦脆的夹层，两只手不停倒换不至于被烫着，边吹着凉气边又急不可耐地唏嘘着，小心用舌头翻弄着已入口的烂熟的美味。不觉间，七八个饱含热度和质感的尤物就被我们连瓜分带消灭了。低头一看，每人的一双手总是黑乎乎的;互相一瞧，各自的嘴角、鼻尖又都总会沾有残迹。于是，“哈哈哈”的笑声再次如烧熟的土豆特有的香气，充盈在小屋的角角落落。 为此，每次在跟父亲到生产队的菜窖里去分冬菜时，我和姐姐就故意不让如婴儿拳头大小四六不成材的土豆上称，而是悄悄装进棉衣棉裤的口袋里，实在不行，趁保管不注意迅速揣进怀里，以备午饭或晚饭后自得其乐。另外，我家所在的生产队属近郊，一出村西头就是县城的街道，那时的土路在哪儿都是坑坑洼洼、颠簸不平，于是我们常常较为准确地把握时节的规律，在白天某一时段，去到拉冬菜的车辆经过之处捡拾颠下来的土豆。甚至几个小伙伴故意在路口恰当而适度地设置障碍，既能讨得碗口大小像模像样的，拿回家与秋半子自家收的下到菜窖里的放在一起用沙土埋上，以待切成片儿炒后用汤汁泡包谷面发糕，而个头太小长得又不好看的则待烧着来吃。 后来，婚丧嫁娶的宴席上出现了一种“洋芋丸子”，即把土豆煮熟、去皮、揉搓成泥，再加上适当的食盐和淀粉，像做肉丸子一样下油锅炸熟，盛盘上桌，既是味美一绝，又大大丰富了当时“佳肴”的品种。再后来，姐姐嫂子们悄然学会了用速度极快的技巧切土豆丝，然后烧油、放肉片和葱花进锅、爆炒细丝、喷少许醋、耐心翻炒、最后加青红辣椒丝或椒蒿丝出锅，拌上新疆特有的拉条子，让原先韭菜、芹菜和老三样(茄子、辣椒、西红柿)拌面的餐桌上又添了“新贵”。 近些年，人们老是在饭桌上挑新鲜时蔬，如蒜茸西兰花、上汤娃娃菜、素炒油麦菜、白灼秋葵等，但我们还独爱“哈萨克洋芋”。把羊肉肥、瘦各半依次放入油锅中煎炒至八成熟，加水炖一二十分钟，加入洋芋后继续炖至少半小时至水基本收干、面不散，调味仅靠一点盐、洋葱、胡椒，如此简单的美食其入口即化、悠然绵长的感觉往往令人久久回味。 有次在外面吃饭，服务员推荐了“干锅土豆片”，女儿吃得如痴如醉，连声“啧啧”。于是，我边看着小棉袄津津有味地近乎独吞，边仔细观察且用心琢磨这道菜。周末，腾出空闲的我精心挑选了两个沙瓤儿的土豆，削皮、切片、泡水去淀粉，油烧开、火放缓，认真地一片片炸成八成熟。当再次热了锅、换了油，当肉片翻炒欢迎切成小段儿的大葱到来，当油已沥干的土豆片跟脚儿进入，当豆瓣酱在看似平静的锅中汇合，当红绿两色的新鲜辣椒片加入，那增加了美感的品相、香喷喷不可抗拒的力量，配以粒粒饱满的白米饭，女儿又是一吃一个不言传。 傍晚时分，写下最后一行今日事今日毕和明日事早梳理的笔记，妻的电话来了：“下班没有？回不回家吃晚饭？”我懒懒地应道：“想去吃碗牛肉面、鸡汤馄饨或者扁豆面旗子。”“为什么？”她不解。“这几天一直觉得嗓子毛毛的，食道和胃里都抠得很，想吃点汤汤水水的东西。”突然发现自己竟有些矫情。“那你回来，我给你做酸拌汤。”妻的话催我十分期许地往家走。 说实话，零下二十多度的天气还是让人够受的，但我满脑子都是妻在干面里边淋水边搓成散散的絮状，将瘦羊肉和土豆、西红柿都切成丁儿，葱姜蒜一律切细丝儿，只听“刺啦”一声，“丁儿”们进锅、爆炒，辅料加入翻炒，添水加面，待慢火熬至沸腾，喷点酱油着色，加些香醋调味的情景。待我脚步上楼，喷鼻的氽氽的香气也从开着的房门与灯光一起，飘飘忽忽下楼涌进怀里。对！就是这个味儿，尤其是因土豆的黏糊而浓得化不开的汤汁，因土豆的拉扯劲儿而让所有食材统一成整体的感觉——就是这个味儿！ 现代关于土豆的抒情散文：土豆花开 我经常散步的路旁，有一片土豆地，不知什么时候，突然绽开了一大片美丽，也许是我太粗心了吧，熟视反而无睹了！ 我是很喜欢吃土豆的，土豆块儿、土豆片、土豆泥，我都喜欢，但是不太喜欢土豆做成的小食品，我便认定自己是一个比较保守的人，很难接受新鲜事物。 小时候，妈妈经常做的一道菜是土豆炖萝卜，我可不喜欢萝卜那股怪怪的味道，只好偷偷地挑土豆块儿吃。一向严厉的爸爸这时候却是蛮可爱的了，因为他喜欢吃萝卜，他说土豆辣，我们各得其所，也各得其乐了。那时，我们冬天是两顿饭的，中午饿得很难受，但也没有什么可吃的。偶尔，父母和哥哥姐姐干活，会加上一餐，那可真是太开心了！一小盆儿水饭，一大锅烀熟了的小土豆，热气腾腾的端上桌子，真有种神仙的感觉。妈妈让我们把土豆扒皮吃，但是土豆很烫手，也很难扒皮，全家只有哥哥有特权，他总是把土豆一掰两半，一边咬上一口，就丢掉了，看他吃得那个洒脱啊！ 我姐姐小时候过生日，曾和妈妈“谈判”，因为她太想吃大土豆了，问妈妈能不能赊给她两个，长大了就还。不是妈妈吝啬，家里实在是太困难了，大土豆得留着卖给生产队顶口粮钱呢！现在想想，妈妈当时一定特别伤心，因为我也是母亲了，我理解了妈妈那时的无奈。 比起大我八岁的姐姐，我算是幸福多了。我在家里最小，而且生活条件也慢慢变好了。有时妈妈会在灶坑里给我烧上两个土豆，那糊巴巴的香味儿，可比现在烧烤的味道好多了！我像一只贪吃的小鸟，焦急地等在妈妈旁边，妈妈扒完土豆皮，我便在妈妈疼爱的目光中大口大口地吃下去，真是美味啊！ 我家栽的土豆，没有卖的那么好吃，但是可以省下一笔钱。春天到了，妈妈和奶奶就开始削土豆栽子，栽到地里，过几天就长出来了，墨绿色的叶子，还有点皱皱巴巴的，有点像奶奶脸上的皱纹。土豆慢慢长大，悄悄开花，就那么默默地，没有一丝张扬，却孕育着我的希望。妈妈不让调皮的我采土豆花玩儿，说是怕影响结土豆，所以，土豆花在我的眼中是不可侵犯的。收获土豆的时候，我们全家总动员，拔土豆秧、刨土豆，捡土豆，汗水淋漓，却都在欢笑。 现在，想吃土豆了，就去市场买一些，很方便也很好吃，但是怎么就缺少了一点儿什么呢？ 土豆花开，久违了…… 现代关于土豆的抒情散文：捡土豆 在我的记忆中，六、七十年代村里多数人家分的粮食不够吃，所以秋末就要想尽办法找点额外的收获，比如去收完庄稼的地里扎荒杠(找老鼠窖，鼠口夺食)。我的爷爷是个羊倌，他是扎荒杠的能手，每次出去扎荒杠，都不会空手回家，最少能找到一个或多个鼠窖(一个鼠窖可以收获粮食7、8斤)。另外就是去收完山药(土豆)的地里用锄头刨山药。 最难忘的是那刨山药的事情。生产队地里的山药地尽管用犁一遍又一遍翻，社员们一遍又一遍捡，还是有不少山药遗失在土里。秋末，生产队收完山药的地，只要队长放话，人们就可以去地里用锄头刨山药。我十二三岁就随着大人加入刨山药的队伍。 我的故乡内蒙古商都县范家村三百多户人家，五个生产队。哪个队的山药地可以进去捡山药了，消息像风一样，很快就会传遍全村。有时第一天晚上得到哪队、哪块地山药全部收完的消息，队长放话可以进去刨山药啦。第二天天不亮，人们就会像赶集似的向那块地进军，天亮起来了，站起来一看，密密麻麻的人爬了一地，都在刨山药。 当你走着寻找可刨到山药的地方，迎面会看到许多平时很少见面的人，甚至是陌生的面孔，是谁家的亲戚，还是邻村的村民，不得而知。人们一个个跪在地里，一锄头一锄头挖掘，寻找遗失在地里的土豆。有时挖很大一片地，也挖不到一个山药，只好站起来重新开辟阵地，看哪里人多就奔向那里。运气好的时候，碰到一块地方，几锄就可以刨一个山药，每当这时生怕有人过来和你抢着挖，看着挖出来的一个个山药装进自己的口袋，就像捡到金疙瘩那么高兴。满地的女人、孩子，也有个别男人，闹哄哄的在一块地里刨啊，找啊。刨土豆是辛苦的，但也是最令人开心的事情。不到半天，一块地被人们翻得没有一点空隙，有时还要在刨过的土地再刨一次。碰到大面积的山药地，好多人家会全员出动。家里人多的挖到一定时候，会把山药集中起来让一个人扛回家，来时顺便带干粮和水来给地里的家人吃。那些坚持战斗在地里的人，家人带来干粮就着风狼吞虎咽吃着，充好电后继续战斗。人们不辞劳苦，为了那点额外的收获喘着气，面红耳赤、汗流满面辛苦地挖着。被人们刨过山药的土地湿漉漉黑黝黝躺在人们的身后，疙疙瘩瘩很不平整。就是这不太肥沃的土地，养育着家乡一代又一代人。人们一会儿蹲下刨，一会儿站起找，循环往复就为多收获一些山药……湛蓝的天空，雪白的云朵，一行南飞的大雁，远处收割完庄稼黄中带绿的茬地，黑土地上穿着不同颜色服装的刨山药的人们，构成一幅北方特有的田园画面，给人淡淡的美。 夜幕降下来了，浩浩荡荡的刨山药大军背着、扛着劳动所得，一路说笑着，兴高采烈地向家走去。刨完山药，晚上睡在炕上浑身疼痛，翻身的时候疼痛难忍，但是想到那金疙瘩似的山药，暗自欣喜，似乎疼痛有所减轻。一个秋天下来，碰上好年景，勤劳的人家，会有近千斤的土豆收入，我一个小姑娘也能拾到几百斤。 人们把刨回来的山药好的留着人吃，半块和小的或磨粉面，或喂猪。留着人吃的土豆，大都埋起来储存，在地里或者院里挖一个坑，把土豆倒进坑里，上面盖一尺多厚的土，等春天土地解冻之后，存了一个冬天的山药取出来软软的，用手一捏就会滴水，洗干净，再用各种方法挤掉水分。最常见的去水分的方法是，把四五个山药上下摞起来，放在菜板上用手掌使劲长时间挤压，然后那山药就变成一个扁扁的饼状，水分去掉之后剥去皮切成片，根据自己的喜好，或拌盐，或拌糖精，上锅蒸熟即可以吃。人们叫这种食品冻山药。这种山药蒸熟之后就变成黑色，发着诱人的光，吃起来特别筋道，越吃越想吃。在那个物质匮乏的年代，春天的冻山药就是人们的美食。怎能忘记，咸味冻山药是我的最爱，常常吃得弯不下腰。 在那个缺衣少吃的年代，如果家庭多一点额外收入，家人就会少一点饥饿。 现在，生活好了，不知怎么，却总是回忆起那时的情景，那拾土豆的场面好温馨，那土豆味真香。 |
