虾籽饺面锅贴香
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烟花三月是家乡最美的季节，无数游客纷至沓来。下扬州，除了遍赏美景以外，品尝淮扬美食也绝对不能错过。提起扬州美食，人们大多想到的是蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝等这些经典淮扬菜。然而，对于地道的扬州人来说，散布在街头巷尾的各式小吃，才是最留有念想的家乡味。 记得一位美食家曾说过：作为古城的特色，扬州的小巷当之无愧，而小巷口的那些美食就是浓浓的市井生活的标志。想当年，我第一次陪着馨平来家乡，拜见未来的公婆，那小巷口飘着香味的种种小吃，就让她对这个本很陌生的小城，平添了几分好感。 且不说洒满芝麻的草炉烧饼、香脆可口的小觉林的素麻花、大麒麟阁的六角京江脐、用萝卜丝拌上面糊炸出的油端子，包着板油丁的葱油火烧，给我留下最深印象的，却是离老宅不远的蒋家桥饺面店的虾籽饺面和菜籽油锅贴。 还记得，小时候，因家境贫寒，去富春、冶春吃包子只是奢想，只有在每年生日那天，可以美美的去蒋家桥饺面店，狼吞虎咽地吃上一碗香喷喷的虾籽饺面。记得我大约六七岁的光景，我又盼来了自己的生日。早晨起来，母亲给我端来了一碗粥，我撅着个小嘴，就是不动筷子：妈，我要吃饺面。母亲大概也忘了我的生日，对我说：煮好的粥不吃，吃什么饺面？我也没言声，只是委屈地抹起了眼泪。暴脾气的父亲在一旁火了，抄起鸡毛掸子就是一顿揍。我哇哇大哭，哭到最后才委屈地冒出一句话：我今天过生日！父母这才恍然大悟，心疼地赶忙给了我钱，让我自己去蒋家桥吃饺面。过生日想吃碗面，居然招来一顿暴打，这在今天，那些小皇帝、小公主们听来，简直是天方夜谭，可在五六十年前，平常百姓生活十分拮据的年代，却是件非常平常的事，至今想来心里还不是个滋味。 随着岁月流逝，当年的蒋家桥小街已消失了，所幸的是，蒋家桥饺面店的字号依然保留至今，这家百年老店仍然坐落在原先的街口上，且在城内开设了多家分店。每每返乡，总忘不了走进蒋家桥饺面店，点上一碗饺面，再要上一两五只锅贴。所谓饺面，并非是饺子加面条，而是馄饨面条，那饺子皮薄肉鲜，煮熟后形如荷花，那面条不同于北方，稍带着淡淡的碱黄色，下在虾籽汤锅里，鲜味特浓。这蒋家桥的饺面、锅贴，是最贴近百姓的一种小吃，满满一碗配以十个馄饨的饺面，才五元钱，加上五只色泽金黄的菜油猪肉锅贴，总共十元钱，便让你吃饱喝足，就连那飘着虾籽的面汤，每次，我都喝个精光，那味道真是太鲜了。难怪扬州坊间流传着这样一句顺口溜：“饺面饺面，有饺有面，荤素皆有，一碗二口。” 我们那几位金陵好友来扬州聚会，首顿早茶是富春包子，次日，便让她们品尝蒋家桥的饺面锅贴，再点上几盘烫干丝，好友们都赞不绝口。我大姐的女儿，出生在扬州，从小生活在外公、外婆身边，蒋家桥的饺面锅贴在她幼小的心灵里也留下了深刻的印象。如今，外甥女定居在安徽马鞍山，听说母亲来到扬州，便专程赶来，看望我们。聚会之余，她特地步行了好远，寻到了当年的蒋家桥饺面店，点了小时候爱吃的饺面锅贴。回来之后，还兴致勃勃地忆起五十多年前的往事。那时，她和四舅、六舅都还小，夏日的晚上，围着外公、外婆，在小巷里乘凉。外公一开心，就掏出一角钱，让大点的四舅去蒋家桥饺面店下碗饺面回来，几个孩子分着吃。在那个年代，吃着那难得进口的饺面，那高兴劲就别提了。 听完外甥女的讲述，我的心中不由生出一份感慨：对我们这代老扬州人来说，去品尝蒋家桥的饺面锅贴，不只是喜爱这百年老店的味道，更是在那里寻找对家乡发自内心的那份挚爱之情。 |
