怨天尤人难翻身
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文/吴淡如 最近，我到一位厨师朋友的餐厅吃饭。当晚，餐厅的人不多，厨师朋友做完菜后，出来和我聊天。 “唉，真不知道生意该怎么做。最近，我们这条街开了好多家餐厅，竞争者愈来愈多，把这里的生意搞得愈来愈难做。”他说。 他抱怨了很多事情。比如，台北市的上班族愈来愈穷，很多人是月光族，一个人根本没有钱到外面吃几次饭。还有，最近几个月天气不稳定，雨常常下得很大，人们不愿外出吃饭。他还认为，老板决定不为餐厅申请信用卡付账，客人得用现金，这应该是客人不愿上门的理由。 我听着他的抱怨，忽然想起半年前我来这里的时候，这家餐厅刚开业没几个月，朋友觉得客人没想象中多时也曾抱怨：“唉，真不知道生意该怎么做，这条街上一家餐厅也没有，只有我们一家，客人不会专程走过来，生意很难做。” 老天爷一定觉得，人类真难以讨好啊。只他一家很难“集市”，多来几家集了市，又怨叹来抢生意的人多。 我问他，或许我可以帮他解决问题，如果他有财报的话。他拿来了，我看了一会儿，不久就发现一个问题：“你的生意在中午时挺好，但晚上不太好，这里是上班区，晚上恐怕不太好做。不如在晚上削减开支。你看，你的店里晚上有5个工作人员，但是平均每天来不到10个人。如果晚班少请一些人，人力费用就少很多。”根据经验值，一家餐厅，食材加上人力若超过总营业额的60%，就完全没办法赚钱。他的餐厅竟超过50%，不赔才怪。 他听到这个建议立即反弹：“老板也觉得我请人太多。可是我是从五星级饭店出来的厨师，不多请几个人，没有面子。何况，有时晚上会有人订生日宴会什么的，万一客人忽然变多，我很难马上找人来支持。” 他不想变。我苦笑，知道自己不必再说些什么。商业社会的数据都会说话，如果数据不够理想，一定有必须要解决的问题。如果只知怨天尤人，那么，你只能等着让问题解决你。 台湾有很多餐厅，开在更偏僻的巷弄里，照样高朋满座。如果你做得够好，总有人不远千里而来。我曾经在某个暴风雨的天气，冒着山崩石落的危险，到某个位于鸟不生蛋的郊区餐厅用餐，人家照样是“人满为患”。 我想告诉你，一个人如果一直怪来怪去，刚开始，他会过得很轻松，因为错都在别人身上。但他终会活得愈来愈沉重。最糟的是他会怪起自己的命来。怪命运最容易，因为天已注定，都不关自己的事。走到怪命运这地步时，就难翻身了。 一个人的态度，决定他会不会找到光。如果他能心平气和地接受事实，并且想方设法改进，那么，他永远是一个值得期待的人。 |
