天猫食品工艺学顾欣,黎春红,耿静静 主编 编9787568956178书籍/杂志/报纸//教材/教辅//教材/大学教材

《食品工艺学》由顾欣、黎春红、耿静静主编，是一本系统介绍食品加工原理与技术的大学教材，ISBN为9787568956178。本书结合现代食品工业发展需求，全面涵盖食品原料特性、加工工艺、保藏技术、质量控制及安全生产等内容，注重理论与实践结合，配有丰富案例和图表，便于理解与应用。适用于食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科生及研究生教学，也可供食品行业技术人员参考。教材结构清晰、内容前沿，强调创新性与实用性，旨在培养学生系统掌握食品工艺核心知识，提升解决实际生产问题的能力，是高校食品类专业的重要教学资源。