诗词里的荠菜｜城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
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似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。春天里，河堤旁、田埂上，便会拱出一片片、一簇簇绿油油的荠菜来。 百千年过去，充当报春信使的不是“忽如一夜春风来”，也不是“春江水暖鸭先知”，而是早春给人一丝温润的荠菜。荠菜有个很美的花语，意为“为你献上我的全部”。 它萌于严冬，茂于早春，滋味甚美，古人为了赞美它，写下一篇篇的绝美诗章。今天我们通过古诗词，一起来品味这一口春日鲜甜！
01 《诗经·邶风·谷风》（节选） 采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。 行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。 谁谓荼苦，其甘如荠。 《谷风》是一首古代弃妇诗：采摘萝卜和蔓青，难道要叶不要根往日良言休抛弃：到死与你不离分。迈步出门慢腾腾，脚儿移动心不忍。不求送远求送近，哪知仅送到房门。 谁说苦菜味最苦，在我看来甜如荠。谁说苦菜味道苦？比起我的遭遇来，那便是比荠菜还要甘甜啊！ 这也说明中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前就有荠菜的记载。
02 《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》 【宋.辛弃疾】 陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。 平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。 山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。 城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。 桑树抽芽、蚕卵开始孵化。黄犊在牛栏里关了一冬，当放牧在平坡上时乍见春草，欢快无比 ，早春的寒林没有树叶，所以黑色的乌鸦，在林中历历可见。 词人从愉快的景象转到沉痛的心境，互相衬托，但是沉痛不等于失望，“春在溪头荠菜花”词人还是寄托着很大的希望的。 03 《鹧鸪天游鹅湖，醉书酒家壁》 【宋.辛弃疾】 春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。 多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。 闲意态，细生涯，牛栏西畔有桑麻。 青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。 白色的荠菜花开满了田野，土地耕好了，又适逢春雨，群鸦在新翻的土地上觅食。 寥寥数笔，把一幅乡间春色栩栩如生地描绘了出来。由荠菜开花而说“春入”，对平凡微贱的荠菜花寄予了极大的感情。
04 《次韵子由种菜久旱不生》 【宋·苏轼】 新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。 时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。 园无雨润何须叹，身与时违合退耕。 欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。 荠菜是吃货苏轼钟爱的，盛赞其为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”在贬官外放时，旱情严重，种菜不生，苏轼和乡邻们去麦田里挖起了荠菜。用荠菜、黄豆和粳米一起煮粥，称为“”东坡羹“”，夸它“不用鱼肉五味，有自然之甘”。
05 《春菜》 【宋·苏轼】 蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。 烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。 宿酒初消春睡起，细履幽畦掇芳辣。 茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。 北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。 岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。 久抛菘葛犹细事，苦笋江豚那忍说。 明年投劾径须归，莫待齿摇并发脱。 苏轼的《春菜》，这首诗提到的食物就多了： “蔓菁”俗称“大头菜”，“韭芽”韭菜嫩芽，这里说韭芽出土以后形状卷曲，就像蕨菜一样。荠菜和白鱼，鲜嫩翠绿的荠菜，铺在新鲜的白鱼上，一起蒸熟，是一道清鲜的菜。 “青蒿”，“茵陈”是指茵陈蒿，“甘菊”，“波棱”指的是菠菜，“菘葛”指的是白菜和葛根。“寒具”指的是一种叫“馓子”的传统油炸食品。
06 陆游是一个荠菜控。光是《食荠》就写了三首： 《食荠》 【宋.陆游】 日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。 传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥？ 在诗人眼中，蕨、薇虽然也是好吃的野菜，却还是比不过荠菜的鲜美。品一杯香茗，恋着美味，也就不去管体重飙升啦！
07 《食荠》 【宋.陆游】 采采珍蔬不待畦，中原正味压蒪丝。 挑根择叶无虚日，直到开花如雪时。 “挑根择叶无虚日”，简直是一日无荠菜不美啊；“直到开花如雪时”，指的是荠菜开花就老了，只能看不能吃了。
08 《食荠》 【宋.陆游】 小着盐醯助滋味，微加姜桂发精神。 风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。 他强调，烹饪时要加点盐和醋，味道更鲜美，稍微加点生姜和桂皮，吃起来更带劲。这点秘诀农家人一般是不跟你说的哦。 09 《春荠》 食案何萧然，春荠花若雪； 从今日老硬，何以供采撷？ 山翁垂八十，忍贫心似铁， 那须万钱箸，养此三寸舌？ 软炊香粳饭，幸免烦祝噎。 一瓢亦已泰，陋巷时小啜。 陆游80岁时又作《春荠》，他是从早春荠菜返青，一直吃到农历三月抽苔开花。晚年在《老民》诗中有“今朝盐酪尽，荠糁更宜人”之句，没有了“盐酪”调味品，清香的荠糁一样让人喜爱。陆游一生采荠、烹荠、食荠、赞荠不断，可谓爱荠食荠古今第一人。 10 《三春荠菜饶有味》 【清.郑板桥】 三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。 清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。 我们这儿管荠菜叫“荠荠菜”，而今，吃法也很多，热炒、凉拌，剁馅儿摊春卷、包包子、包饺子，无论怎样吃，那股特有的清爽醇香，总让人品之不尽。
这遍布于田间地头的野菜，没谁刻意去照管它，任其春荣夏枯，自生自灭。而它生命力却极强，小小的种子落地生根，卑微的身影四处可寻。 在食不果腹年代，青黄不接的日子，野菜是大自然的一份馈赠，也是美好春天的馈赠。 |
