餐饮企业要做“光盘行动”的引领者

　　在我国城乡大大小小的角落，分布着各类餐馆。去餐馆就餐的人多了，食物的浪费量也就多了。据测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

　　如果各类餐馆，特别是大中型餐饮能够做到节约，引导消费者把“光盘行动”作为一种时尚，把“够吃就好”作为一种习惯，提醒、规劝、引导消费者不浪费、不攀比、不炫耀，合理膳食，适量消费，就能有效起到制止餐饮浪费、倡导绿色消费的作用。

　　餐馆需要的食材量大且种类多，如果各类餐馆合理购买、节约使用各种食材，降低损耗，就会减少原材料浪费。平时积极倡导餐馆厨师节约用材选材，这一做法也会在社会上起到好的示范作用。

　　在各类聚会活动中，许多人爱面子、讲排场，认为点菜多了才显得热情，导致聚会活动剩余饭菜较多。针对这种情况，餐馆可以采取措施进行有效劝导、制止，防止聚餐中的食物浪费。

　　餐馆可以在醒目位置或者点菜、就餐位置旁边设上“节约粮食”“适量点餐”“拒绝浪费”这类标示牌，或者在播放的背景音乐中提示顾客按需点餐、适量消费，营造文明用餐、节约为荣的氛围。对那些爱面子、讲排场的聚会活动，如果点菜超量，服务员应当场告知，及时制止聚会活动可能造成的浪费。

　　有的餐饮企业推行“N—1”点餐模式，即10位客人点9人菜，不够时再增加菜品，这种模式能有效避免浪费。餐饮企业推出的小份菜、半份菜，顾客既能品尝到多样菜品，还避免了因份大量多造成的浪费。有的餐厅给“光盘”的顾客发红包、奖励优惠菜品、赠送饭票等做法，更体现了餐饮企业对“光盘行动”的积极支持和践行。

　　餐饮企业在人们生活中起着重要的作用，是各类聚餐活动的重要场所，在制止餐饮浪费行为、培养节约习惯中有着独特的作用。餐饮企业要在“光盘行动”中积极作为，完善各项措施，向餐饮浪费行为说“不”，引导广大消费者特别是在聚餐活动中崇尚节俭、节约用餐、杜绝浪费，以实际行动做绿色文明消费的实践者、传播者、监督者和引领者。