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餐饮企业要做“光盘行动”的引领者

情感美文2021-02-07167举报/反馈

  在我国城乡大大小小的角落,分布着各类餐馆。去餐馆就餐的人多了,食物的浪费量也就多了。据测算,2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。

  如果各类餐馆,特别是大中型餐饮能够做到节约,引导消费者把“光盘行动”作为一种时尚,把“够吃就好”作为一种习惯,提醒、规劝、引导消费者不浪费、不攀比、不炫耀,合理膳食,适量消费,就能有效起到制止餐饮浪费、倡导绿色消费的作用。

  餐馆需要的食材量大且种类多,如果各类餐馆合理购买、节约使用各种食材,降低损耗,就会减少原材料浪费。平时积极倡导餐馆厨师节约用材选材,这一做法也会在社会上起到好的示范作用。

  在各类聚会活动中,许多人爱面子、讲排场,认为点菜多了才显得热情,导致聚会活动剩余饭菜较多。针对这种情况,餐馆可以采取措施进行有效劝导、制止,防止聚餐中的食物浪费。

  餐馆可以在醒目位置或者点菜、就餐位置旁边设上“节约粮食”“适量点餐”“拒绝浪费”这类标示牌,或者在播放的背景音乐中提示顾客按需点餐、适量消费,营造文明用餐、节约为荣的氛围。对那些爱面子、讲排场的聚会活动,如果点菜超量,服务员应当场告知,及时制止聚会活动可能造成的浪费。

  有的餐饮企业推行“N—1”点餐模式,即10位客人点9人菜,不够时再增加菜品,这种模式能有效避免浪费。餐饮企业推出的小份菜、半份菜,顾客既能品尝到多样菜品,还避免了因份大量多造成的浪费。有的餐厅给“光盘”的顾客发红包、奖励优惠菜品、赠送饭票等做法,更体现了餐饮企业对“光盘行动”的积极支持和践行。

  餐饮企业在人们生活中起着重要的作用,是各类聚餐活动的重要场所,在制止餐饮浪费行为、培养节约习惯中有着独特的作用。餐饮企业要在“光盘行动”中积极作为,完善各项措施,向餐饮浪费行为说“不”,引导广大消费者特别是在聚餐活动中崇尚节俭、节约用餐、杜绝浪费,以实际行动做绿色文明消费的实践者、传播者、监督者和引领者。

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