制止餐饮浪费重在培养点滴习惯

　　近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2004名受访者进行的一项调查显示，82.2%受访者觉得自己节约粮食意识强，00后认为自己节约意识强的比例更高（84.1%）。96.2%的受访者确认生活水平提高和勤俭节约不矛盾。（8月31日《中国青年报》）

　　餐饮浪费触目惊心、令人痛心，据测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。这些数据，主要是根据大型餐馆、游客群体、商务聚餐等“重灾区”，以及餐厨垃圾的数量所作的推算，由于家庭餐饮浪费数量较为隐性并难以估计，实际浪费量显然更大。如今而言，制止餐饮浪费行为形势严峻，迫在眉睫。

　　近年来，我国在全社会开展了一场轰轰烈烈的“光盘行动”，也收到了非常明显的成效。不过，浪费一旦形成惯性，要想在短时期内刹住并不容易，已取得的阶段性成效也极易反弹。

　　践行“光盘行动”是一项系统工程，需要环环相扣、协同一致和整体推进，比如在餐饮环节，餐饮提供方要以客户需求而“量身定餐”，对于餐饮消费者而言，以面子为核心的浪费驱动应得到根本扭转，从传统的合餐向分餐和自助餐转变。同时，为了让各方严格履行义务，出台相应的法律和制度规定，辅以必要的奖惩措施，都是体系建设的题中之义。

　　2013年11月18日，**中央、国务院印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》，成为从源头上狠刹奢侈浪费之风的综合性、基础性党内法规。之后，各地相应出台了一些地方性法规和规范性文件，不过在实际执行过程中并没有严格落实，加上执法取证的难度大，约束条款往往弹性空间大，缺乏相应的刚性和力度。如今，受各种因素的叠加，制止餐饮浪费行为，更有十分重要的现实性和长远性。不过，若没有更好的落脚点与发力点，治理成效很难达到预期，也无法长期巩固，餐饮浪费现象依然是难以根治的社会顽疾。

　　只有每个人从骨子里，都树立了“一粥一饭,当思来之不易；半丝半缕,恒念物力维艰”的理念，并成为一种行动自觉，节约才会成为一种风尚，浪费才会人人喊打。当前最大的困扰在于，无论是个体还是群体，浪费似乎已习惯成自然。餐饮服务提供者为赚更多的钱，不是从科学性和合理性方面去引导，而是提倡大操大办而造成铺张浪费，而消费者在宴请别人时也“以多为荣”，以菜品的多少作为热情与否的标准。如果这些顽疾和陋习无法得到根除，则厉行节约就会成为无源之水。

　　制止餐饮浪费重在点滴积累和细节落实，有着巨大的潜力可挖。群众的智慧是无穷的，就厉行节约和反对浪费方面，各个领域和环节都创新了一些好的经验和做法，比如，党政机关餐饮中心实行“浮动备餐制”，餐饮企业将“边角料”有效利用，学校从分析剩菜中去找到改进供餐办法，等等。同时，一些地方立法也把常态性加强全民宣传作为重点，以期在全社会营造更加深厚的节约氛围。这些做法需要巩固和普及，以便于形成惯性与路径。

　　制止餐饮浪费行为，重在培养点滴习惯，一方面，要通过持续性的宣传教育，去培养和形成意识，提高每个人参与和践行的主动性与自觉性，又要建立必要的考核、评估和约束机制，让节约者受到奖励，让浪费者受到惩罚；另一方面，要尊重科学和规律，制定行业性的标准和规范，通过科学的手段去评价、规范和引导，在实行面上的有效控制之时，又要最大化考虑到个体的差异。更重要的是，对于制止餐饮浪费行为从顶层设计开始，就要充分体现持续性、科学性、合理性和制度性，避免陷入时冷时热的恶性循环中。（唐伟）