一畦春韭寄乡愁
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“一畦春韭绿，十里稻花香”，春天的韭菜生就一股子诱人的清香，这让我想到孩提时的童心与柔嫩，因为它蕴含着泥土、春雨、河流的味道，唤醒了我对田园的憧憬。 在农村，韭菜被看成是初春餐桌最美的赐予，也是覆盖农户最多的一种蔬菜种植。房前屋后，只要有巴掌大块地，就会看到长势旺盛的韭菜。韭菜性情泼辣，一点也不娇贵。只要在有土的地方，撒下种子，几天后，就会看到针尖般细密的绿色幼芽顶破土壤，一个多月的工夫，第一茬韭菜就可以成为餐桌上的佳肴了。 春韭香，夏韭臭，韭菜是饭桌上的常客。但最香的要属春韭，这一点我深有体会。每年的五月间，春风送暖之时，母亲就会在院子里翻开一畦土地，在新鲜的泥土芬芳里撒下一行行的韭菜籽。不出几天，便能长成葱茏的一片新绿。 小时候，物质相对匮乏，日常菜式也比较单一。早春时节也是青黄不接的时节，冬储的土豆、白菜渐渐地吃完了，而大田作物还没种上，餐桌上大多是清寂寡淡的，我和姐姐每天都去菜园子观望，巴望着自家菜园子里的韭菜长得更快一些。 “春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长”。当春雨迈着猫一样的脚步悄然飘落，新韭就开始蓬蓬勃勃地生长起来。似乎只是一夜之间，一畦畦春韭就出落成灵秀俊俏的姑娘，舒展着娇嫩的身子，叶似翡翠，根如白玉，鲜嫩而肥厚，看得我满心欢喜，蹲下身子，靠近半开不开的小白花轻嗅，一股辣辣的清鲜扑鼻而来，不禁唾津顿生。 母亲说韭菜只要经营好，每年的宿根都会奉献出鲜嫩的菜叶供人们食用。春天刚来时，母亲都会将覆盖在韭菜畦里的杂草落叶清理干净，用耙子松松表层的土，然后撒上一层鸡粪，这样韭菜生长起来就会壮实了。一场春雨，唤醒了沉睡了一冬的韭菜，纤细而密的韭菜，便于土间飞快地钻了出来。 为了不让淘气的小黄狗祸害，母亲便用柳条将韭菜畦细密地围起来，形成一道防护网。对待生长在院子里的韭菜，母亲就像对待子女一般地呵护有加。阳光和暖的日子，鲜嫩的韭菜长得密密匝匝，绿意满眼，让人心里都感到丝丝的欣喜。 看着青翠欲滴的韭菜噌噌疯长，母亲就会教给我她的“韭菜哲学”，母亲是不会用刃去割韭菜的，而是小心翼翼地一根一根地掐，用手指一掐就能掐断，那股淡淡的清香与新绿便会将手指都洇染，挥一挥满袖都是。割韭菜时要注意不能伤害到根儿，要贴着地面割，才能为下一茬的生长留下希望，这是母亲告诉我的。 韭菜的吃法看似单一，但在心灵手巧的母亲手里却变了花样。韭菜炒粉条、韭菜炒豆腐、烙韭菜盒子、包韭菜饺子，更简单的做法是将韭菜生切盐拌，让我和姐姐吃得心安理得，很多很多不同口味的韭菜菜肴，在童年的饭桌上引诱着我的味蕾，一直到现在。 父亲母亲非常热情好客，每逢家里来了客人，父亲总是兴师动众发动全家包头道韭菜盒子，母亲就会把刚从地里割回来的春韭洗干净，沥去水，切碎了，厨房里荡漾着阵阵清香，让人陶醉。父亲会从鸡窝里摸上几个热乎乎的土鸡蛋，轻轻磕入碗中用筷子搅拌均匀，调好馅子，母亲在一旁和面、擀饼、铺馅、再一个个揉圆，拍平，最后放进油锅里煎熟。我和姐姐分工同步干，一会儿便能完成。一出锅就用手拿着吃，不仅我们小孩喜欢，大人也爱吃。手拿一个刚出锅的韭菜盒子，自己不顾刚出锅还太烫先咬上一大口，又故作乖巧的样子拿到家中的长辈们面前请他们先品尝，看着我和姐姐胃口大开的样子，父亲母亲在一旁笑个不停。 又是一年春韭绿，依然十里菜花香。 家乡的韭菜花郁郁葱葱，开遍了原野，五一假期我又回到了儿时老家的房子，我沐浴在五月和煦的阳光里，坐在母亲的老菜园子里，微微地合上眼，在春风温柔的轻吻里，一边呼唤和怀念童年时期的一件件趣事，一边为有位好母亲并能吃到这么清香的韭菜而心怀感恩。 如今的家乡已完全没有了原来的容貌。然而每年春天，母亲都会赶在春韭上市时，包韭菜水饺、烙韭菜盒子已经成为一种不自觉的饮食习惯。如果错过春韭，母亲会叹气，“没吃上今年春韭，真遗憾！”当时，我觉得这没有什么大不了的，韭菜一茬接一茬，都是同样的菜。长大后，我才明白春韭原来是“春天第一菜”，也是大地对农人的馈赠。农人是离大地最近的人，他们也是最先发现春天的人。因此，他们最有资格享用春韭。 再回首，那畦春光无限的韭菜，就只能旺盛在游子深情回望的梦里了。感恩我的母亲让我懂得了一分耕耘一分收获，还有，种韭菜的艰辛和与人为善的快乐，蕴含其中，更是让我回味一生。 |
