“蒸吉祥”
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每年的正月十五前，在我的老家，有“蒸吉祥”的风俗。“蒸吉祥”是蒸枣糕馍、钱龙和麦垛的总称。枣糕馍代表着生活甜蜜，钱龙表示日进斗金，而麦垛则象征着五谷丰登。这三样都有吉祥如意的意思。所以，“蒸吉祥”就被老家人习惯性地叫开了。 小时候，每年的正月十三或十四，一大早，母亲就开始发面。发面前需用温开水将干硬的面渣头泡开捏碎，然后拌进面粉中和成面团。正月十五前后虽然时令已经进入立春节气，但气温仍然不高，面团往往要经过六七个小时发酵后才能够使用。到了下午或晚上，母亲就开始把发好的面团从面盆里扒出，用力揉上一二十分钟后放在案板一边，让面团继续发酵。母亲说这个过程叫饧面，饧面后蒸出的“吉祥”会更香更甜。这期间，母亲就给我们姐弟几个安排事做：姐姐负责生火烧水，我和弟弟要将事先准备好的红枣和五分硬币洗净。大约又过二三十分钟，母亲就开始制作“蒸吉祥”的面胚。蒸枣糕馍是母亲的拿手活，三下五除二，母亲就把枣糕面胚给整出来了，接着上笼，随后蒸出的枣糕馍外观光洁、形状美观，且吃起来香甜可口。麦垛做起来最简单，是用生面饼把一个大大的熟馒头包括起来，先做成圆形，如麦垛的样子，然后用剪子在圆形面饼的四周剪成麦穗状，上笼蒸熟后与真正的麦垛极为相似，栩栩如生。只是以后吃的时候必须用刀具将其切成数个小块，方便拿取。最难做的要属钱龙。钱龙要有眼睛、嘴巴、耳朵、尾巴和四只脚，还要有龙鳞。钱龙的嘴巴里要含上一个硬币，两只眼睛要大小一致。并且，家里有几口人，就要做上几个，以保证人人都能够“日进斗金”。我家有六口人，每年正月十五总要蒸上六个。为了这六个钱龙，母亲常常要多花费一两个小时的时间。 正月十五，吃着母亲的“蒸吉祥”，我们开心极了，特别是遇到什么好事，我们总认为是吃了“蒸吉祥”的结果。 |
