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清明节气的传统美食及养生妙招

科普知识2022-05-11124举报/反馈

清明节是我国传统的四大节之一,也是二十四节气之一。在二十四个节气中,既是节气又是节日的只有清明。清明节古时又叫踏青节、三月节、祭祖节、扫墓节、扫坟节、鬼节等。下面是小编为大家整理的清明节气的传统美食及养生妙招,希望对你们有帮助。

清明节气的传统美食及养生妙招

清明节传统美食

1、艾粄

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。

2、青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

3、芥菜饭

清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里,在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品,那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里,烙熟为时令小吃,这种小吃颇富乡野风味。

4、润饼菜

每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的,是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖,因此这种吃法便流传开来,在闽南成了家常名品。不过,闽南各地的春饼形式相同,内容却有很大不同。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口。

5、吃馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维**族、东乡">东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

6、乌稔饭

另外,关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀,可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。

清明时节的养生妙招

气虚型

体质特点:面色苍白,肌肉松软不实,常自出汗,且动时尤甚,气短懒言,易疲乏。学生和长期从事脑力劳动的人容易气虚。

推荐运动:可多参与太极拳等以练气为主的运动。

饮食注意:健脾祛湿,培补元气之品,如党参、黄芪、白术、陈皮和甘草等。

药膳选择:党参黄芪粥(党参10克,黄芪15克,大米100克。将党参、黄芪洗净后放入适量的水中浸泡30分钟,再用文火煮沸40分钟,去除中药后,放入大米煮成粥即可)和虫草黄芪煲乌鸡(乌骨鸡半只,虫草3~5克,黄芪30克。将乌骨鸡去毛和内脏,入沸水锅中焯去血水,然后与虫草、黄芪、姜片一起放入砂锅**煲,待鸡肉熟烂时加入调味品即可食用)。

血虚型

体质特点:面色苍白、无光泽或萎黄,唇色、指甲颜色淡白,脉细无力,头晕眼花,心悸、失眠、健忘等。

推荐运动:慢跑、散步、打羽毛球、太极拳等,注意保暖,最好能有微汗出。

饮食注意:可适当进补鱼胶、雪蛤、玫瑰花、阿胶、大枣、当归、枸杞、熟地和何首乌等。

药膳选择:鱼胶红枣粥(鱼胶15克,红枣10粒,冰糖适量。先将鱼胶用清水浸泡发大,使其变软,之后洗净,切成细丝,与红枣、冰糖一起放入炖盅中隔水炖2个小时即可),对气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面有皱纹者尤佳。

阴虚型

体质特点:体型偏瘦,皮肤偏干,易生皱纹,长黑眼圈,性格较急躁,容易咽干、口渴、眼目干燥,失眠多梦,两颧发红,干咳,少痰等。多见于喜吃烧烤、煎炸或嗜好烟酒的人群。

推荐运动:多外出踏青,并可通过下棋、钓鱼等调节情绪。

饮食注意:阴虚,易生内热,推荐食用西洋参、石斛、麦冬、百合和菊花等滋阴润燥。

药膳选择:西洋参石斛炖老鸭(西洋参10克,石斛6克。先将老鸭洗净,控干水分,连同西洋参、石斛一起放进煲内,加水约500毫升,用武火煮沸后改为文火,炖1个小时即可)。

阳虚型

体质特点:肤白体胖,肌肉松软,畏寒肢冷,腰膝酸软或冷痛,易脱发,筋骨萎软不健等。长期偏食寒凉的食物也会形成阳虚体质。

推荐运动:可进行慢跑、球类动态运动等,以避免外邪侵袭。

饮食注意:调理阳虚的人需要温补,还需要兼顾脾胃,增强抵抗力,可食用人参、冬虫夏草、核桃仁、鹿茸、芡实、山药、杜仲和薏苡仁等。

药膳选择:山药薏米芡实粥(山药、薏苡仁、芡实各10克,粳米100克。将淮山药、芡实用水稍浸一下,去杂质洗净。将粳米、山药、薏苡仁和芡实放入锅中,同煮成粥,具有健脾渗湿和滋补肺肾的功效)。

肝郁型

体质特点:皮肤偏黄色,面圆头大,手足较小,但肩背丰厚。腹部较大,大腿到跳胫部都生得壮实,全身肌肉丰满匀称。

推荐运动:慢跑、篮球、羽毛球、乒乓球等球类运动,以不疲倦为度,不宜出汗过多。

饮食注意:宜进薏苡仁、萝卜、山药等健脾食物以及柑橘、佛手、萝卜等理气食物,少食甜食、糖类,忌辛热、酒及油腻之品。

药膳选择:甘松粥(甘松5克,粳米100克。将甘松水煎,煎成后去渣取汁备用;将粳米熬粥,待粥熟时加入甘松汁稍煮即可)。

清明时节预防疾病

一、注意保暖防风邪

清明时节因为天气骤变的原因,导致了风邪增多,因此人应当注意防风保暖,防止风邪入侵人体导致身体健康遭受损害。在外出祭祖或是踏青时好能够随身准备一件外套,让外邪无法入侵身体。

此外,对于孕妇、老人、孩童等身体较为脆弱的人来说,在防范风邪的同时,好能够多多的休息,这样便可以保护好身体的健康。

二、保护肝脏防肝病

肝脏疾病很容易在清明时节出现于身体上,因为此时风较为干燥容易使人肝火变的旺盛,如果没有及时的清火,很容易就会诱发肝脏疾病,因此在清明时节,应当重视起肝脏的健康,预防肝脏疾病。

多食用平肝补肾润肺的食物,避免使用刺激性的食物,如羊肉、辣椒等,多食用一些新鲜的水果能够有效保护肝脏的健康。

三、预防过敏

春季空气中的过敏源较多,并且清明前后是很多花开的时间,因此在外出踏青时,就一定要重视护肤的问题,有着花粉过敏的朋友,好不要到百花齐放的地方踏青,在野外好避免过高的草丛。

因为清明前后正是虫类活跃的时期,此时进入草丛很容易被虫子咬到,从而诱发过敏现象,所以在生活中对于这一点一定要重视才可以。

四、不食不明野菜预防胃病

春季是很多野菜上市的季节,但是在清明外出踏青时,即便是看到了野菜也不可随意采摘食用哦,防止造成食物中毒或者其他的一些肠胃疾病。要知道,虽然很多野菜看似没有害处,但在误食后,很容易成为健康杀手。

五、祭祖注意心脏健康

清明节是一个祭祖的时节,但在祭祖时一定要注意不可伤心过度,防止心脏健康遭受损害,尤其是本就患有心脏疾病、心脑血管疾病的朋友,更是需要注意这一点。因为剧烈的情绪波动很容易将这些疾病引发出来,从而导致心脏健康被毁灭。

六、防春瘟

春季是一个生命复苏的季节,同时也是一个危险的季节,为何说它危险呢?因为春季虽然万物复苏,但是空气中总是会包含着大量的病毒、细菌,如果没有重视起这些病毒和细菌,很容易就会被之感染从而诱发疾病。

如流感、流脑、百日咳等病症,都是在清明前后容易出现的,所以在生活中外出戴口罩、回家勤洗漱,做好防春瘟的工作对于保护身体健康大有裨益。

七、预防流行性腮腺炎

在清明前后还有一种疾病很容易出现,它就是流行性腮腺炎,并且流行性腮腺炎传染性极强,甚至通过唾液飞沫都可以传播,因此想要预防这种疾病在外出游玩时,好将口罩戴上,就餐时好选择干净卫生的餐厅,并且使用公筷,这样可以有效预防流行性腮腺炎的出现。

八、预防眼部疾病

眼部疾病同样容易在清明前后出现,如红眼病、沙眼因此在清明时节想要保护健康,对于这些眼部疾病就应当预防,尽量不去人多的地方,尽量不要使用手去揉眼睛或者和他人共用一套洗簌用品,常洗手、洗脸可以帮助我们有效预防眼部疾病的出现。

九、预防呼吸道疾病

空气中的细菌增多,变得更加活跃,此时就应当保持室内有着良好的空气,适当的开窗通风,可以有效预防呼吸道疾病。并且将房间中的废气排出,可以帮助人们保护肺的健康,一石二鸟的事情,我们为何要拒绝呢?


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