年鱼
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我的乡间老家那地方有一条从大山里流来的二龙眼大河，河两岸的绿树中青草间尽是河叉子、河沟子、河湾子、河泡子，风光秀美，而且鱼多。鱼多的地方风水好。家乡因这句俗语而自豪。 鱼最具大自然的气息与味道，水灵灵地好看有灵性地欢游，是吉祥吉顺的象征，让家乡人特别喜爱。传说走路过河时若碰见鱼群，便是幸运，准有好事、喜事来临。如果睡觉梦见了鱼，就会发财，好多事情都会圆满的。人们因此爱护鱼，保护水资源和生态环境。他们不准电鱼、药鱼、炸鱼，鱼甩籽期禁止捕鱼，违犯了这条条村规民约就要公开处罚，不管你是谁。鱼们似乎知道这里是它们的家乡，很少顺水游到别的地方。 每每春夏的鱼汛时节，穿着花花绿绿的人们便来玩水捉鱼，身影随着河水起伏闪动，那样轻闲欢快。他们有的甩网打鱼，有的下挂子挂鱼，有的拿钓杆钓鱼，有的下水踩鱼……时有鱼歌飞来，那样优美动听：二龙眼哟家乡的河，流来淌去幸福歌，浪花朵朵多欢快，鱼儿筐筐丰收乐…… 深冬腊月，河面结满厚厚的冰了，人们就破冰捕鱼。乡亲们喜欢过年吃活水的河鱼，那叫年年有鱼、岁岁鲜美、大吉大利。腊月打鱼，谁都不许说“空网了”、“没鱼了”这类的话，必须表现出高高兴兴的样子。来到河面，先用钢钎抠出一个大大的冰窟窿，把带拉绳的兜网下进水里。然后沿冰窟窿四周凿几个冰洞眼，拿长杆子伸进去四下搅动赶鱼轰鱼。鱼们被惊扰得晕头转向时，就朝着有亮光的大冰窟窿方向涌去，结果落进了兜网。提上来兜网猛然扣下，冰面上成堆的鱼活蹦乱跳，白花花地惹人喜爱。此时不管本地人还是外乡人也不管认识不认识，只要路经这里，乡亲们就把这过年的鱼送给他一些。送鱼赠吉，这是鱼水亲亲的老习俗了。 二龙眼河里鱼的种类挺多的，但主要是大一些的鲫鱼和小一点的柳根鱼。过年吃团圆饭时，家家的餐桌上都会有这两种鱼的。鲫鱼炖粉丝，先把鲫鱼放进油锅里煎炸，变色后捞出来沥干。接着重新放油，油开时用黄酱爆锅，加进热汤放进鱼，投入姜片、蒜瓣、葱段、红椒、料酒、老醋、盐、糖。烧一个开，最后放进粉丝，轻火慢炖，时间越长越好。而细长的柳根鱼，一根刺，肉嘟嘟地丰满，煎炸最好。用盐、葱、姜、醋、料酒简单腌制，放进油锅里煎炸，待鱼两面油汪汪地焦黄时就可出锅。鲫鱼炖粉丝和油煎柳根鱼登桌后，团圆饭开餐了。这两道鱼类菜都新鲜、细嫩、滑润、喷香，吃起来细品这年年有鱼（余）的年味和犹如粉丝相连的亲情，倍觉味道无穷。而屋子里不时响起的阵阵笑声，飞出贴着大福字的窗子，碰得那大红灯笼一闪一闪的。 |
