翘嘴白

老家四面环水，东有荡，西有湖，河沟交错。儿时，黄梅天一到，天际常常乌云滚滚雷声隆隆，瞬间大雨倾盆，可这雨一下，平常安静的白鱼，便开始活跃起来，从湖里游到河沟里，在稀疏水草丛中穿梭追逐小鱼小虾。在我的家乡，人们管白鱼叫翘嘴白。翘嘴白肉质特别紧致肥美，是餐桌上的美味佳肴，若是在野外用火烧烤，更是人间绝味，难怪老乡汪曾祺在《故乡的食物》中写道：“鱼之中名贵的是鳊鱼、白鱼（尤重翘嘴白）、花鱼（即鳜鱼）。”汪老是美食家，他推荐的家乡水产不会错。

每到初夏，几场大雨过后，我们便知道，钓翘嘴白的时候来了。翘嘴白喜欢吃白色小米虾,我们就用篮子在河里捕一些白色的小米虾，把它养在一只玻璃瓶里，作为钓翘嘴白的饵料。一切准备就绪。拿着钓竿，提着鱼篓，选择一处水质干净、水草稀疏的水面，把一只活的小米虾安在钓钩上，提起竹竿用力一抛，活虾子连着钓钩落到河里。钓上的虾子在河里慢慢地上下游动，这样就能吸引翘嘴白。不一会儿，我发现浮漂有动静，赶紧握紧钓竿用力一甩，一条三四两重的活蹦乱跳的鱼就被甩上了岸。这条鱼，细长侧扁，呈柳叶形的身子布满细小鳞片，一张突出而翘起的大嘴十分好看。翘嘴白性子急，离水分把钟就会断气，我赶紧放下渔竿，拾起翘嘴白放到水中篓子里养着。小伙伴见我钓到翘嘴白了，钓鱼的情绪立即高涨起来，纷纷伸长渔竿将钓线抛到河里，很快就捷报频传。一条条翘嘴白从河里划出一条条银白色的弧线，落在地上，活蹦乱跳。那时候，河里的水质好，翘嘴白多，我们每次都能钓上一两斤，看着鱼篓里一条条有大有小的翘嘴白，整个空气中都弥漫着收获的欢乐。

把钓来的翘嘴白拎回家后，母亲先用菜刀将鳞片去掉，对剖，斩头去尾取中段，清洗干净，然后在鱼身上抹上一点点食盐腌上五六分钟，再用清水冲洗后，放在白色的瓷盘里，放上蒜头、葱姜及味精、糖、菜油和盐，在饭锅里清蒸。清蒸出锅的翘嘴白，通体雪白，看着诱惑，嗅着鲜香，我们这些嘴馋的孩子，常常是清蒸的翘嘴白刚端上桌，就心急地用筷子挟上一小块肉放入嘴中，被烫得龇牙咧嘴，可是那味道，真叫一个鲜美。怪不得历史上的文人对它情有独钟。留下了“青青芹蕨下，叠卧双白鱼”“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”等赞美的佳句。

读鲁迅的《故乡》兴致盎然，因为我们感同身受。那时，父母都忙于队里的农活，我们这些孩子大多无人过问，一到星期天，就呼朋引伴，带着渔竿，到河里钓翘嘴白，钓到后，我们常会用竹子把它穿起来，在田野里用火慢慢地烤，直到鱼皮烤得焦黄，鱼肚冒油着火。这时把烤的翘嘴白拿到嘴边闻一闻，一阵鱼香扑面而来，赶紧用手撕下一块肉放到嘴里，真是肉香味美，回味无穷。小伙伴们争先恐后抢着吃，可惜的是翘嘴白太小，三下五除二就被我们吃完了。
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前几天，我从老家带回两条足斤野生的翘嘴白，做了清蒸，招待朋友，大家坐在一起没有一点斯文，一位朋友用筷子夹了一块鱼肉放到嘴里，慢品之后赞叹，翘嘴白肉入口皮黏绵糯，肉肥鲜香，味美到了极致。一顿饭，两盘清蒸的翘嘴白，由头到尾，剔刺去骨吃得干干净净，朋友直夸味美新鲜。

当夜，我在梦里带着钓竿，约上儿时的小伙伴到河里钓翘嘴白去了。