馍馍 透着家乡味儿

记忆中的农村，蒸馍是过年不可缺少的程序，也是过年的序曲。

一般人家在腊月二十三开始蒸馍。面粉都要用上一两袋，以前不舍得全用白面，还要备上半袋玉米面，做“黄馍”自家吃，招待客人当然是白馍。蒸馍，是过年中最累人的一个环节，深夜就开始和面，把面粉和成大面团，用小棉被捂住，放在灶火口，等它发开。说着容易做着难，把一两袋面粉和成面团，两个人也需忙活几个小时。我自小就要帮大人忙，往盆里浇水，搬面团，也帮父亲擦汗，累得我小腰酸软，可见大人的辛劳！和好面，赶紧去睡觉，天亮还得早起。

一大早，全家就忙开了，有时左邻右舍也来帮忙，蒸馍需人多，大家互助。把面团在案板上推得光滑，再滚成拳头粗的面棒，然后施展“五爪功”，一下一下拽成小面团，其他人拿过来，一手按住，用另一手掌搓。面团随搓劲转动，渐圆，把接口旋到底部，在案板上拍一下，馍坯儿就成了。最后，会根据自家亲戚长辈的多少做些大馍，把两三个小馍坯儿合成一个，另取小面团，搓成面条条，围成花瓣状，中心按颗大红枣即成，专备走亲戚、拜长辈；家有小娃娃的，还要做花馍，用面捏成动物状或花模样，用红枣装饰，好看好玩也好吃。

这时，厨房开始点火，直径两尺的大锅里倒入很多水，不久，水开始冒热气，放蒸笼，铺垫布，把馍坯儿均匀摆上，如是三层，盖上大肚子的锅盖，最顶上扣一个瓷碗。烧火的人忙塞柴火，拉风箱。等整个锅盖蒸汽四溢，顶上碗底烫手，便需小火慢燎了，估计熟了的时候，也不能马上掀锅盖，必须焖上十分八分，馍才熟透。

揭馍倒是小孩盼望的时刻，大人端着簸箕在锅边站定，嘴里喊小孩子准备放炮，这边锅盖掀起，外边炮声要响。一锅一锅的馍蒸熟，总会忙到晚上十点左右，饭也顾不得吃，大人小孩饿了都是吃馍喝水，全家人虽都很疲惫，但蒸出的馍馍有家的味道……