林清玄：粗海盐
|
林清玄：粗海盐 在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，与平常吃的花生大为不同。 不禁好奇心大起，问起花生的做法。 朋友说： 一点也没有特别的技术，只是用粗海盐来炒罢了。 朋友说着，从厨房柜里找出她所用的粗海盐，原来是我们小时候在用的那种没有处理过的盐。粗海盐的结晶很大，像是染了米色的冰糖一样。 朋友说，粗海盐的味道很好，营养丰富，煮菜的时候，只要加一点粗海盐，根本不需要加味素，就会齿颊留香了。 像粗海盐这么好的东西被现代人舍弃，却用了味道不好、营养稀少的精盐取代，实在是很可惜。 朋友感慨的说。 这使我想起，从前许多好东西，因为被看为 粗糙 而舍弃了，不只海盐而已。曾经有一位朋友带一包 糖蜜 来送我，糖蜜是制造蔗糖第一道手续所熬出来的糖，黑色、呈蜜状，朋友说：只有这种糖蜜是有益身体的，像 特级砂白 的糖，对身体只有伤害。 有一些老东西虽粗糙，却有非凡的价值，像我们许多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到现在，还是顶尖时装所追逐的。有一次去看 三宅一生 的最新时装，不仅是最粗的棉，还弄得绉褶不堪，我心里一叹：我小时候穿的面粉袋不就是这样吗？ 特别是食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米胜过白米，黑麦面包胜过白面包、天然食物胜过加工食品，我们不断的把食物做得精致，事实上是在为自己制造祸害。 在 过度加工 与 过度精制 的时代，使我们产生了巨大的盲点，并把这些盲点传给下一代，误以为加工与精制是好的，那些传统的、天然的事物反而被舍弃了。 我们坐在朋友的三合院里，谈着 粗 与 细 的倒错，朋友突然站起来，走到厨房，慎重的拿了一包粗海盐出来，她说： 这一包海盐送给你，你拿回去煮，就会发现食物的味道全不同了。 她的话里有庄严的气息，使我忍不住双手捧着那包海盐，内心涌着感动。 原来，一包海盐也可以当作最好的礼物送人，这世上的一切都如许珍贵呀! |
