说说网

首页 > 说说美文 > 随笔美文 >

随笔美文

人生与酒文化

随笔美文2021-04-20197举报/反馈

  人生离不开酒,有了酒便衍生出了酒文化。寻根溯源,我们知道,中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,酿酒,丰富了国人的生活,更培育了中国灿烂的酒文化。古往今来,有多少外交场合、喜宴、寿宴、结婚生子、百岁宴、朋友聚会、乔迁新居、购买新车、升学祝贺、人事升迁、喜庆佳节等等,都要摆酒设宴祝贺,在推杯换盏中喝出氛围,喝出交情,增进友谊。因时而沉浸在酒场中,便在脑海中酿出酒的味道来,有了酒的滋润也壮胆,就想斗胆写一写人生与酒文化。不过,中国酒文化博大精深,凭我之钝笔,不敢在“酒仙”门前弄斧,那我不妨写写我所经历的酒文化吧。

  喝酒,各个地方都有不同的风俗习惯,按照通常的风俗习惯,喝酒都得有个由头,也就是“引子”,这样的由头很多:如:朋友出发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、喜庆佳节等等,都是很好的由头。有的时候,也没有什么由头,觉得老朋友好久没一起聚了,便要找出个理由,一起聚聚,叙叙旧,加深加深感情。

  酒宴首先要安排好座次,这是很有讲究的,安排得好,皆大欢喜,安排的不好,就容易得罪人,有时客人竟起身离席,这是马虎不得的。在我们胶东大致是这样安排座次的:房门正对着的座位为“主陪”的位置,在“主陪”对面的是“副陪”的位置。“主陪”的右首是“主客”,左首是“副客”,“副陪”的右首是“三客”,左首是“四客”。这是六个主要位置,有时还有“**”、“四陪”、“五客”、“六客”,这样,谁主谁客一看便知,这是在小城宴席上的座次。

  乡村的酒宴座次安排就不同了,大抵是尊者、长者坐到最重要的位置。然后,次尊长者、次次尊长者,以此类推,紧挨着就坐,主、副陪坐到最次要的位置上。因而参加乡村酒宴,最好入乡随俗。

  酒宴上,一般等到上了两个热菜之后就开席,这个时候,一般主陪都要和主副客打声招呼说:“咱们开始吧。”这就拉开了喝酒的序幕。第一个酒先喝“开门红”,这杯酒十分重要,千言万语融入酒,千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场,能否吸引观众,对后面的影响很大,祝酒辞要说的热情洋溢。有身份的领导光临,就应说:“今天,高朋满座,蓬荜生辉!对各位领导的莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢!”远方的朋友来了,就应说:“有朋自远方来,不亦乐乎!请让我们举起薄酒一杯,热烈欢迎各位朋友的到来。”朋友出发,为他践行,酒宴的祝福语应这样说:今天好友为事业发展,将要出发远行,请让我们共同举杯,为他践行,祝愿他一路顺风,满载而归!朋友出发归来,为他接风洗尘,祝福语就要这样说:朋友从远方满载而归,一路劳顿,请大家共同举杯,为朋友接风洗尘。敬酒的时候,主陪先站起来,一一碰杯,接着,全体起立,一般喝啤酒者一饮而尽,喝白酒者喝到酒杯的几分之一,以示给主陪个面子。

  表示第二个酒,主陪一般要说几句客套话:“非常感谢各位朋友一直以来的帮助支持!薄酒一杯,表示谢意。”主陪热情洋溢地劝酒、喝酒,表示诚挚的谢意!满桌的主宾一边随声附和着,一边尽情、尽兴地喝酒。

  表示第三个酒,这是主陪开场表示的最后一个酒。就会说些加深感情、美好祝福式的话语。如:“愿我们的友谊天长地久!祝愿各位朋友家庭幸福!身体健康!”

  主陪表示结束后,就轮到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低,表示酒之前先请示一下主陪,一是看主陪表示酒结束了没有,再一个意思是征得主陪的同意后才能表示酒。然后,谦虚地说:“今天,我受主陪委托,跟各位领导、朋友相聚一起,非常高兴,非常荣幸!我向朋友们敬个酒!”按照一般风俗习惯,副陪不能超过主陪,但要表达出陪酒的意图及祝福语。

  接下来就是**、四陪表示酒,人多的时候还有五陪、六陪,都要礼节性地一一表示酒,一般每人喝一个即可,除非主陪要求多喝的时候,才能适当地多表示几个。

  等到陪酒的表示酒结束了,就轮到客人回敬酒了。一般先从比较次要的客人开始依次敬酒,对主陪、副陪及其他陪酒人员一一敬酒,都会说上几句感谢话、客套话,一般是全场都要喝。

  主客一般要等到酒宴快要结束的时候才能表示酒,看到其他的客人表示差不多了,主陪就开始“打圈”了,其他人也都跟上,开始单独表示酒了,互相交流着喝酒,这个时候酒宴就渐渐热闹起来,经常会掀起个小高潮来。敬酒时都会找些亲近的话说,有的七杆子打不着的远亲,也要拉得很亲近,有的刚刚认识,也相互称兄道弟,阿谀奉承。恭维领导则说:“年轻有为,官运亨通,前程无量啊!”、“XX位子非你莫属啊!”、“酒量是胆量,酒瓶是水平”;恭贺做生意的:“生意兴隆、兴旺发达,今年又要发大财啦!”;祝愿上了年纪的人:“身体健康是第一位的,祝您健康长寿!再过三十年我们再相会。”劝酒者,说着一句句美好的祝福语,喝酒者一饮而尽,你来我往,推杯换盏,说笑声、碰杯声,此起彼伏,好不热闹。等到客人确实不愿喝了,劝酒者仍觉得意犹未尽,就拿出浑身解数,把想到的祝酒词都说出来:“感情深,一口闷,感情浅,舔一舔”、“酒是粮食精,越喝越年轻”、“区区小酒,何足挂牙”、“宁伤身体,不伤感情”,说这些就是为了让客人喝好,客人则盛情难却,只好半推半就,直到喝得高潮迭起,酒香四溢。

  主客见酒宴进行的差不多了,就向主陪请求上饭,主陪则看情况,是否准备饭,等到饭端上来了,再喝饭前一杯酒。喝完了这杯酒,主陪就请主客说个话,主客就给各位斟满酒,说几句感谢话,大意是:“非常XXX感谢盛情款待!欢迎到XXX指导做客!”整个酒宴就在热情洋溢的气氛中结束了。

  “一壶浊酒喜相逢。”自古以来,酒如同血液一样在中国文化的脉络里涓涓流淌,占据着独特而重要的地位,在人生和社会中发挥了十分重要的作用。

  乔显德

踩一下  ()  顶一下
打赏