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湖北 廖光哲‖那罐夹生饭

优美散文2021-04-0492举报/反馈
文/廖光哲
下班回家,还没进屋,腊肉的鲜香便扑鼻而来,循香而入,见妻正在厨房忙碌。天然气炉灶上,妻刚买的灰白砂罐(即陶罐,惯称砂罐)里正欢快地吐露着那鲜香。看着釉面平滑匀称,质地细腻的砂罐,勾起了我对儿时那罐夹生饭的回忆,那是我上世纪七十年代末期人生第一次“厨艺杰作”。
那时的农村,是以生产队为单位的大集体生产制,村叫生产大队,村小组叫生产小队,村民叫社员。社员集体生产劳动,积极性普遍不高,出工不出力。劳动以记工分的形式进行考核,所得工分与粮食分配挂钩,挣工分越多粮食就分得越多。小学刚毕业的姐姐,受父母成分不好的影响,被取消了上初中继续读书的权利,而加入到为家庭挣工分的劳动大军,每天所得工分仅为成年大人的一半。全家挣工分供养着读小学的我。
那是一个晴朗的秋日下午,父母与姐姐随生产队在坡里劳动。我放学回家便开始做作业,那时的作业不象现在小学生的作业又多又难,成绩比较优秀的我很快就完成了。自娱自乐一阵后,肚子不自觉唱起了“空城计”,咕咕作响。我翻箱倒柜想找得一些食物充饥,竟连一粒剩菜剩饭都没寻得,仅见半抽屉苞谷面粉。我呆呆地望着苞谷面粉,脑海中突然闪现出母亲用苞谷面粉做饭的影子。刚满九岁比较懂事的我决定自己煮饭,既为了满足自己空空如也的胃,又为了给父母与姐姐劳动回家来个意外惊喜,吃顿现成的熟饭。
来到厨房寻思着如何做饭,见土灶上有口大铁锅。母亲用柴火灶在大铁锅里煮的饭最好吃,特别是那层焦而微糊的锅巴最为香脆,那香脆味至今仍久久回味在我记忆的脑海里。用铁锅在灶上煮饭必须要烧柴火,四顾无柴草可烧,便放弃了用大铁锅做饭的念头。在那个物资匮乏,缺衣少食的年代,可以说连烧火做饭的柴草都是不充足的。山上树木因多年前那场大办钢铁运动被砍伐殆尽,就连被伐树木的树蔸都被人连根挖走冬季用来烤火取暖了。家对面稍远处就有一座名叫“大包”的山,只剩光秃秃的山包在那无声地叹息着自己曾经拥有的青葱岁月!
灶台上有口铁灰色砂罐,正四平八稳悠闲地*坐在靠墙处。砂罐泥土烧制,内外壁不太光滑,顶端平沿敞口稍粗,底端平底无脚稍细,外壁上端有一对对称耳柄供人提拿放下。我曾见母亲用它煮过苞谷面粉饭,看似很简单。
我像母亲做饭那样,用木水瓢在灶旁石水缸中舀水倒入罐里,然后将盛有大半罐水的砂罐端到火坑屋的地炉煤火上。煤火正旺,迷人的蓝色火苗跳动着煮食物的欲望。我*坐炉旁,目不转睛的盯着那罐中水,或许是砂罐传热慢,或许是水较多,或许是饥饿难耐,总感觉半天不见冒热气。终于见到有热气升腾并开始氤氲整个罐口,但许久仍不见水开冒泡。那不争气的胃又再不停地催促着我,心想水差不多要开了,可以倒面粉了吧。思虑间端来那半抽屉苞谷面粉,全部倒入尚在氤氲之中的罐水里,并用一双筷子学母亲做饭那样伸入罐中不停地搅拌着。也许是面粉较多,很快就成满罐较干的糊状了,面糊里有许多大小不一的面疙瘩,用筷子一夹里面全是泛白的干生面粉,我急忙用筷子不停的边夹边搅拌着。正在此时,父母与姐姐回家了,我自豪地对母亲表功说“饭马上就要好了”。母亲走拢拿起筷子一搅拌,说道:“我的憨儿子呀,你煮成夹生饭了,煮不熟了。”边说边将砂罐从火上端了下来。
见我满脸疑问,母亲开导我说:“你肯定是水没开就倒面粉了,煮面粉必须水开以后倒,一次不能倒太多,边倒要边搅拌,搅拌好后再倒,这样才煮得熟没有面疙瘩。”母亲又指着炉旁的抽屉对我说:“这是全家三顿饭的口粮,你一罐就煮了,面粉太多当然煮不熟,下次煮饭记得按我说的方法煮。”中年得子平常不管家事的父亲脸色平和,一言不发。
勤劳智慧的母亲到屋外寻来柴草,聪明机灵的姐姐不顾劳累急忙将灶火生旺。只见母亲将那罐夹生饭倒入大铁锅,用铁锅铲将饭摊开,将面糊疙瘩压散散开,费力不停地翻炒着。在铁锅高温的帮助下,终将夹生饭炒熟,但那炒熟的夹生饭自然而然没了香脆味,很难吃。即便难吃,但那可是父母与姐姐“锄禾日当午,汗滴禾下土。”辛辛苦苦挣工分换来的粮食,是不可能浪费的。同时也浪费不起,清楚记得当时家里除了那罐夹生饭外再无颗粒粮食。母亲告诉我粮食不足得按计划吃,不然吃了上顿没了下顿,按照计划第二天晚上吃完了炒熟的夹生饭。吃过草根树皮,从苦日子走过来的父母一生都爱惜粮食,从不浪费。我女儿小时候吃饭散落的饭粒,曾教过近十年书的父亲都会一一拾起吃掉,并对我们反复念叨着:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”
随着上世纪八十年代初家庭联产承包责任制的诞生,大集体生产制终于寿终正寝。劳动积极性被广泛调动起来的村民,不再吃不饱穿不暖,我家饭桌上大鱼大肉也多了起来,被迫吃夹生饭的情形再也没有发生过。每当我埋怨饭没以前差生活时那么香,肉没以前差生活时那么有味,当年没责骂过我煮夹生饭的父母嘲笑我说:“你是没饿得好,饿狠了吃什么都香!再不好吃也比你小时煮的那罐夹生饭好吃!”我仔细琢磨着这一笑语,可能是现在生活富裕了,人的心态变了,生活要求高了。但不论怎样,勤俭节约爱惜粮食的好传统绝不能变!
上周末回老家,汽车欢快地行走在新农村通村入户的水泥路上,家门前的桃李举着满树鲜花欢迎着我。当年煮那罐夹生饭的砂罐和大铁锅随记忆中的老屋早已化为尘土,如今宽敞明亮的厨房里整齐摆放着电饭煲与压力锅等现代化厨具。家对面光秃秃的大包山在“绿水青山就是金山银山”的东风吹拂下,又变得青翠了。夕阳下,袅袅炊烟升腾在高大漂亮的民居上空,飘荡在青山绿水间,那炊烟里没有了被迫炒夹生饭的贫穷味,仿佛传来铁锅炖腊肉土鸡的鲜香,清新的空气里到处弥漫着幸福的小康味道!
作者简介:廖光哲,湖北恩施市人,普通公务员,爱文字,喜书法。
(责任编辑:副主编)
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