梁实秋：人间食话读后感10篇 - 读书笔记

梁实秋：人间食话读后感10篇


　　《梁实秋：人间食话》是一本由梁实秋著作，天津人民出版社出版的精装图书，本书定价：无45.00元，页数：328，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
　　《梁实秋：人间食话》读后感(一)：只有美食不可辜负
　　文：薇子
　　关于美食你都有什么印象呢？ 世间的美食这么多， 对于吃货而言，寻遍天下美食仍然乐此不疲。朋友圈里也经常能看到大厨级别的朋友晒出自己的菜或者的甜点， 对于美味而言每个人都有着自己的偏好，前几年入了烘焙的坑，从此在长胖的路上一去不回头了， 对于一个自己心仪的菜式而言，能做成功端上饭桌就是一件特别值得高兴的事儿。
　　但是如果你觉得吃货就仅限于这个阶段， 那就不全面了。 对于吃， 除了减肥道路上受阻之外，有的人还把这些美味写到了文字里，甚至还变成了文章出现在了读者面前。 对于没有尝遍天下美食的读者而言， 字里行间里能体会到作者对于美味的体会。
　　梁实秋，名治华，字实秋，生于北京，祖籍浙江杭县。华语散文一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内首位研究莎士比亚的权威。
　　梁实秋一生写下无数谈吃的文章，“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。”是他下笔谈吃的初衷，本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成，最完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。
　　作者提到的美味很多， 比如西湖醋鱼， 要选用请于，鱼长不过尺，重不过半斤，宰割收拾好了之后，沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调节，浇在鱼上，即可上桌。 一道西湖醋鱼的制作过程和醋鱼的由来就呈现在纸上了。
　　书中还有对烤羊肉的描写， 最好的羊肉从选料就很细致，加工的时候切肉的师傅就在柜台附近表演他的刀法，一块肉用一块布蒙着，一手按着肉一手切，刀法厉害。 羊肉切的飞薄。
　　平时我们常吃的四喜丸子，选料上就很有讲究，肉要选用七分瘦三分肥的，不可以有些许筋络纠结其间的， 对于肉的加工，要讲究“多切少斩”。 调好芡粉抹在手上，然后捏搓肉末成丸子；蒸制的过程依然有讲究，碗里先放一层冬笋，再不然就横切黄芽白做墩形，把炸好的丸子青青放在碗里，打火蒸一个钟头。
　　论食物是每个人每天三餐都不能离的。 不论是以什么形式记录下来的， 或者自己选种子种菜的人， 都是不同的对于美味的热爱。 每次烘焙的时候，都是按照配方一步步的操作， 当时最初的时候就有失败的， 慢慢的掌握了规律， 了解了烤箱的脾性， 制作出来的甜点也就越来越好了， 纵然减肥道路成阻力， 这也是一种自己喜欢的事儿呀。
　　《梁实秋：人间食话》读后感(二)：尝不完的人间美味，品不尽的百味人生
　　尝不完的人间美味，品不尽的百味人生
　　人间最温暖的地方就在于其满满的烟火气，很多人对生活的热爱源自人间食物，被淡淡烟火气包围的食物，代表了众人对生活的无限爱恋。而对于“食”，在国人的饮食文化中，一饮一啄，一蔬一饭，是风味，是故事，更是绕不开的人间风月。
　　梁实秋先生用他手下的笔在岁月的长河里，为我们描绘了一幅《人间食话》。温存静默的岁月，风颐美味的人间烟火。对于这本《人间食话》不得不惊叹于中国饮食文化的博大精深，书里记录的每一道菜，每一种食物，都经历了岁月和烟火。“食，色，性也”，吃代表了人最基本的生存需要，所以人类对于食物的感情是无可比拟的。《人间食话》是梁实秋先生的谈吃名篇，书里不仅仅记录了各式的食物，“有故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事，谈做的人、谈吃的事儿，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。”
　　好一幅人间食话，人生如戏，戏如人生。每个人独有的经历都可以用一道美食来完美的诠释，每一道食物里面都蕴含着人生百味。梁先生笔下的食物不仅仅只有食材本身的味道，还有文化的味道，人情的味道，故乡的味道以及回忆的味道。人的一生最长不过百余个春秋最想吃的那道菜，最难以释怀的人和记忆，走马灯亮，一世回望，一餐终了，烟消云散。每个人的一生都会有所经历：错失，爱恨、遗憾、生死、本来并不复杂，只是人们化简为繁导致大家都活成了那种身心俱疲的人，我们都缺乏梁先生本身的豁达与大度，人间风月几人知？在这本书里梁先生带我们领略不同的菜，感受不同的人生经历，在这里每一道菜都是一段不平凡的人生。
　　我们每个人都有自己的故事，都有自己喜欢的食物，我相信总有人总会在夜深人静时就着温暖的食物细细的品味.......每个人食物的感情是不一样的，有的只是单纯的喜欢，而有些人则是通过一饭一菜品味出的是人生。当然品味人生境界的人不是特别多，但我们也要有自己的思想。
　　有味道的不仅仅只是食物，有味道的还有文字，《人间食话》记录了人间万般美好，我喜欢这个充满着淡淡烟火气的人间世界，温暖、舒适。当然梁先生对于吃的研究和感悟全部化身为《人间食话》这本书，我相信很多人都会喜欢这本书，因为在这本书里不仅仅有美食，更有人生。
　　做真实的自己，品美食，看人生，阅不尽的人间食话，品不完的百味人生。
　　《梁实秋：人间食话》读后感(三)：修“馋”
　　中国式的“吃”文化，天上飞的飞机不吃，海里游的游艇不吃，真没什么是国人不吃的，煎炒烹炸煮，十八般厨艺，一方水土一方饮食文化，南北风俗习惯的不同，他们的饮食也存在略微的差异。有一天可以自由的徜徉，从南到北，自西到东，尝遍天下美食，人生也算是圆满。至今还记得高邮的咸鸭蛋，只是一句，“吱，冒油”，至今记忆深刻，心里存在执念，有生之年，一定要去一趟高邮，只为咸鸭蛋。
　　端午节的粽子甜咸之争，元宵节的汤圆甜咸之分，南方喜食米，北方喜食面，北方的壮汉到了南方，看着巴掌大的一碗米饭，能连干三碗，南方看到北方的大老碗，感觉胃容量略微紧张，正因为不同的饮食习惯，才形成了华夏大地琳琅满目的美食。
　　谈“吃”，首先想到的是袁子才的《随园食单》，近代有关于烹饪的书，数不胜数，自媒体的发展，有关烹饪的书，视频教程，APP等都应运而生，即使不会做饭，也可以很快的查到最方便的教程，当然，不会做饭不打紧，会吃也是一门学问。什么季节需要进补，哪里的美食更有特色，把吃当做一场修行，行一场食者的终极之旅。
　　《人间食话》分为三辑，雅舍谈吃、辑外拾遗、人间知味，玉成其书，一定要了解，作者写了什么？有人说，梁实秋先生淡薄，作品里透露出一丝寡淡，我却认为充满了人情味和烟火气，热爱吃才能拥有热爱这个世界的灵魂，对学习知识带有探究的眼光，是严谨认真，对吃抱有研究的态度，可谓是真的“吃货，”比如，他总结出：凡事皆有一定的程序材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。溜黄菜的自主研究失败，请教以后的成功，长时间吃会引起胆结石症发。
　　关于吃的讲究，大多都是名气，比如德芳斋的粽子、稻香村的糕点、信远斋的糖葫芦、德发长的饺子等等，因为传承的秘方和手艺等，远近闻名，很多好酒都因为巷子深，迟迟不被发现，就好比，你到了西安，大街小巷都在卖凉皮肉夹馍，从落脚的那一刻，你肯定会出现一些选择综合症，要么通过当地的朋友推荐来，要么就是自己碰运气，你和美食相遇的概率大概是百分之零点一，吃都不能尽兴，五脏庙的不顺遂，人就容易有缺失感。
　　看到《薄饼》一章，感觉有深深的熟悉感，每年清明的时候，妈妈都会煮很多的鸡蛋，然后给我们烙好多的薄饼，有单饼、双饼、菜饼等，先生主要记录的是双饼，热水或者开水和面、两团面揉匀，叠起，中间抹油，擀成薄饼，锅烧热，微火，加热至面饼上花色，两面看着差不多了，就可以吃了，卷上大葱、土豆丝、酱，很多其他爽口的小菜，也可以准备一些像北京烤鸭这类的小菜，卷进去，口感不似馒头那般软绵，非常的劲道，吃起来感觉非常的费力气，年年妈妈都会给我们做，仔细品味，这也是妈妈的味道，刻到了骨子里，不管什么时候，我再吃起这个味道，依旧会想起妈妈。
　　除了妈妈的味道，还有外婆的味道，中国人赋予了食物很多的意义，每个人都有自己记忆中的味道，不管以后在何地，尝到那个熟悉的味道，都会想到自己亲近的人，食物是风味、是故事、是情怀，是你一生最深的惦念。
　　不问君行千里，何日归家，倘若一日遇到触及灵魂的味道，也想起亲人的时候，不必悲伤，喜欢就多吃点。
　　《梁实秋：人间食话》读后感(四)：还需要说点别的吗？！不了，我们赶紧开动吧！
　　在当今社会语境下，吃货可不是一个贬义词，而是一个实实在在的贬义褒用的“头衔”。但大部分所谓的“吃货”，如果是在碰到了像中国现当代著名文学家梁实秋这么“高大上”的正宗“吃货”，成色有几何也就可想而知了。梁实秋文章写得好，也尤其懂得美食，还能用文字把美食给如活灵活现地写出来，教你在读的时候也会怀不自禁地：“入戏”，觉得天下美味，大概也就真的非此莫属了。
　　这本书就是《人间食话》。两千年前，《孟子·告子上》中记载了孟子与告子辩论的一段经历。其中告子说过：“食、色，性也。”他认为食、色为人类生存所必需。这句话就其本义来说，确实也无可非议。按照美国著名社会心理学家马斯洛的需求层次理论来说，人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求五种，吃当然是名副其实的“生理需求”内涵之一。但同样都是“吃”，却还是有不一样之处。比如在梁实秋这里，他就既吃出了食物的美味，也吃出了一种乐趣，而且两者都不可偏废，同样都重要。
　　《人间食话》分为了三辑，分别是“雅舍谈吃”“辑外拾遗”和“人间知味”，主题都是“吃”，只不过不同层面的“吃”而已。尤为重要的是，这些“吃”，不是简简单单的美味，而是具有这样的特点：首先，其中既有阳春白雪般的美味，也有下里巴人的美味，不论食材、不分场合，共同点是都属于名副其实的美味，透过文字都能感觉到那一种无与伦比的诱惑力；其次，这些美食还是一种透着无穷无尽的文化味的美食，文人眼里的美食，哪能只是单纯的美食呢，信手拈来的就是诗词典故；再者，如梁实秋这样，不仅吃遍了大江南北、黄河长河，还能够把美食写得如此色香味俱全，宛如食谱一般——可见，他们不仅懂得吃，甚至有些美食他们自己也能做，理论与实践俱佳。
　　喜欢美食到了这一层面，“吃货”两字确实有点低了，称之为“老饕”大概更恰当些。正如剧作家曹禺在《北京人》第一幕中的那一句所讲的：“而且他最讲究吃，他是个有名的饕餮，精于品味食物的美恶。”所谓饕餮性好食，故立于鼎盖，确实是有历史由来的。
　　梁食秋笔下的美食，确实已经出神入化，可以称之为难得的享受了。就像北方乡下的一句俗语所说的：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”还能有比这更让人难忘的吗？一千多年前的北宋，“唐宋八大家”“宋四家”之一的苏轼，不是也曾经找到了荔枝、“东坡肉”这样的千古美食了吗？曾经写下了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”这样的千古名句了吗？可见，中国文人与美食，并不相斥，反而是足以相得益彰。
　　但美食也绝非文人的专利，普通人等的我们，如果稍加讲究和留心，其实也不难混成一个真正的吃货。自己对自己，还是要有这么一点信心的。
　　《梁实秋：人间食话》读后感(五)：丰颐美味的盛宴：《人间食话》
　　《庄子．逍遥游》：“适莽苍者，三飡而反，腹犹果然。”这句话就是“果腹”一词的由来。很多人也觉得吃就是为了不饿，吃就是为了填饱肚子。
　　“吃”对于我们每个人来说并不陌生。每日的三餐饭食，大街小巷的小吃，豪华餐厅的美食。然而我们为了果腹大口朵颐，却没有更多去体味口中食物的渊源。忽略了对于吃，自古以来都是一种文化的延绵，一种历史的记录。
　　《人间食话》这本书，是梁实秋原汁原味谈吃的散文名篇。看着封面上丰收的果实，也被封面的那句话感动：温存静默的岁月，丰颐美味的人间烟火。
　　梁实秋，名治华，字实秋。华语散文一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内首位研究莎士比亚的权威。代表作品有《人间食话》、《人间意趣》、《人间况味》。
　　一、历史与美味的结合
　　1、 何为火腿？
　　每一种美食应该都它的历史渊源，只是很多人不去探究罢了。这不，在梁实秋的这本《人间食话》里，你可以嗅到美食的历史味道，在梁实秋的笔触之中，似乎美食放于案前，散发着诱人的香气。
　　火腿我们并不陌生，还记得前几年《舌尖上的中国》这档节目热播的时候，从镜头里看到过火腿这种美食，但是对于火腿的由来却不得而知。
　　书中说道，也许是宋朝大破金兵的宗泽于无意中所发明。宗泽是义乌人，在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。
　　《东阳县志》云：“熏蹄，俗称火腿，其实烟熏，非火也。腌晒熏将如法者，果胜常品，以所腌之盐必台盐，所熏之必松烟，气象烈而善入，制之及时如法，固久而弥旨。”
　　美食的诞生都有着其必成的原理，原料和所需材料的严谨，必然成就人间美味。阐述历史渊源，记录美味特点，循着历史足迹品美味，口水已不知咽下几回。
　　2、 蟹的吃法吃多少？
　　单单就说各种蟹的吃法，书中的介绍就已经让读者欲罢不能。
　　“有手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”这是《晋书·毕卓传》中对于酒船吃蟹的描写。右手酒，走手蟹，酒中作乐，便满足一生。有些轻狂，但是也能感受到那种乐陶陶的场景。
　　原来蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，也就是俗称的蟹酱，原来这是一种已有之的美味。《周礼·天官·庖人》注：“青州之蟹胥。”“清水变鸡汤”是作者描述自己的阳春面加入一两匙蟹酱后的变化，黄澄澄的一层蟹油，香气扑鼻。
　　原来螃蟹还可以加糖，也是古人早有记载的。陆放翁诗：“磊落金盘荐糖蟹。”《梦溪笔谈》中也曾记载：“大业中，吴郡贡蜜蟹二千头……有何胤嗜糖蟹。大抵南人嗜咸，北人嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”
　　二、生活与艺术的结合
　　1、 饺子的故事
　　我也是北方人，所以也对书中的那句话颇有感触：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”而我的老家还有一句关于饺子的话：“迎客饺子，送客面。”老辈人也说：“滚蛋饺子。”
　　饺子对于中国人来说有着特别的感情，也可以说是一种情感的寄托。作者平生吃过最低级的一次饺子是在抗日战争期间，除夕街头的二十个韭菜饺子，让作者十分满足。然而最精致的饺子是在青岛顺兴楼的宴会，长仅寸许，配以清澈而浓的鸡汤，食者连连叫好。
　　对于包饺子的工序作者更是了如指掌，作者叙述的包饺子和面的方法，就像是在说一件工艺品的制作方法，包饺子也是在包生活。平凡生活之中，每日三餐，即使简单随意，也是生活的馈赠。
　　梁实秋也在书中批评了有些伙计的手法很快，一握一个，但是煮出来就是一个个的面疙瘩。这是对于美食的亵渎，是对食物的不敬。美食也要讲究艺术性，因为它们是成就我们静好岁月的一种表现。
　　2、兴趣铸就名作
　　梁实秋的这本《人间食话》会让读者生发出走入厨房，尝试做各种美食的想法。他把书中所涉及到的美食都研究透彻，加之自己的亲身经历，亲自品尝，把各种美食的“形与味”都完美展现在读者面前。
　　不是真正兴趣使然，估计梁实秋不会写出这本《人间食话》。而且对于中国研究饮食的著作更是分析透彻，《饮膳正要》、《媛珊食谱》、《中国吃》、《烹调原理》，梁实秋都给出了自己独到的见地。
　　篇篇散文，字字情怀。于文字中畅饮历史食味，字里行间散发人间烟火的气息。《舌尖上的中国》里有这样一句解说词：“大多数美食，都是不同事物组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。”
　　正如《人间食话》的扉页上的那段话：
　　一饮一啄，
　　一蔬一饭
　　纵横中外
　　开合古今
　　是风味，是故事，是情怀，是名人谈吃中的经典